锅里倒入能够没过带鱼的油烧热，放入裹了鸡蛋面糊（鸡蛋+淀粉）的带鱼开始炸，这里强力推荐用不粘锅，开始以为铁锅就可以，婆婆说擦一下姜没问题，煎了两块后才发现，最初就是个错误的选择，只好中途换锅。

炸好的样子。

准备葱段、姜丝、蒜片。

锅里留底油放入糖熬糖色。

待糖融化后放入葱姜蒜翻炒。

加入生抽、老抽、盐、鸡精、醋，加入适量水煮沸。

然后把炸好的带鱼码放进锅里转中小火炖。

待汤汁快要收好关火。

装盘。