鱼买回来已经初步处理好了。冲洗干净放在碗里，两面都打好花刀，姜葱辣椒切好。然后两面抹上适量的盐按摩鱼身入味。把姜葱辣椒放在鱼身上，鱼肚子里也塞一些葱姜辣椒，去腥味。调制一点水淀粉均匀倒在鱼身上。之后淋入适量生抽，一点醋，腌制十分钟左右。中间要记得翻面腌制。

腌制好以后，放入蒸锅蒸8分钟左右，蒸好后取出之前的葱姜辣椒丢掉，把汁水也倒掉，然后重新放入剩下的葱姜辣椒摆好盘。