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诗文 [把你豆乐]《金玉豆腐》
释义
[把你豆乐]《金玉豆腐》的做法
“看上去有点像豆腐箱,可是做法有点不同,算不算个改良菜式?”

食材明细

主料
  • 白豆腐 2块
  • 土豆 1个
  • 500克
  • 2克
辅料
  • 酱油 3克
  • 老干妈豆豉 10克
  • 1克
  • 1克
  • 2克
  • 青椒 10克
  • 红椒 10克
  • 鲜骨汤 100克
  • 湿淀粉 50克
  • 微辣 口味
  • 焖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

金玉豆腐的做法步骤

  • [把你豆乐]《金玉豆腐》的做法步骤:1
    1
    青红椒切碎。
  • [把你豆乐]《金玉豆腐》的做法步骤:2
    2
    蒜、姜分别切成末。
  • [把你豆乐]《金玉豆腐》的做法步骤:3
    3
    豆腐切成厚约一厘米的块(一块豆腐切成四块)。
  • [把你豆乐]《金玉豆腐》的做法步骤:4
    4
    投入油锅中炸至金黄成形捞出沥油,晾凉。
  • [把你豆乐]《金玉豆腐》的做法步骤:5
    5
    用小刀在豆腐中间挖一条长槽,呈盒状。
  • [把你豆乐]《金玉豆腐》的做法步骤:6
    6
    土豆切小丁,加点盐放蒸锅中蒸烂,搅成泥镶入豆腐盒的长槽中。
  • [把你豆乐]《金玉豆腐》的做法步骤:7
    7
    锅烧油,把青红椒碎、姜蒜末和老干妈豆豉一起倒入炒香。
  • [把你豆乐]《金玉豆腐》的做法步骤:8
    8
    放入鲜汤,把豆腐盒排齐轻轻推入锅中,加盐、酱油、蚝油,用温火焖煮收汁。
  • [把你豆乐]《金玉豆腐》的做法步骤:9
    9
    勾芡起锅装盘,撒上葱花即可。

小窍门

1、油温不可以太高,炸的时候要不停的翻动,尽量让其受热均匀。

2、焖煮的时候可轻晃炒锅,防止豆腐粘锅,但不可大力翻动,以免土豆泥脱出。

3、配料除了以上那些,还可以加香菇和肉末等。

3、色泽金黄带绿,豆腐肥嫩香鲜。
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更新时间:2025/3/10 15:06:38