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诗文	纸杯蛋糕
释义	食材明细 主料 低筋面粉 50g 鸡蛋 2个 辅料 牛奶 30ml 色拉油 30ml 砂糖 30g 白醋 几滴 原味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 纸杯蛋糕的做法步骤 1 称好的材料备用。 2 蛋白蛋黄分离，容器需干净无油无水，蛋白中不可有一点蛋黄。 3 蛋黄加入牛奶色拉油。 4 搅拌至乳化。 5 筛入低筋面粉。 6 Z字型来回将面粉拌匀至无颗粒，不可转圈搅拌，以防面糊起筋。 7 蛋白加入几滴白醋打至起鱼眼泡加入三分之一糖。 8 打至蛋白发稠的状态再加入三分之一糖。 9 打至有纹路加入最后三分之一糖。 10 打蛋器提起弯钩状态，也就是说的打到硬性发泡就可以。 11 打发好的蛋白霜倒扣下来不会滑落，烤箱预热上火火150度10分钟。 12 取三分之一蛋白霜到面糊中翻拌均匀，不可转圈搅拌，从下往上翻。 13 再加入三分之一蛋白霜到面糊中翻拌均匀。 14 最后将面糊倒进剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀。 15 翻拌好的面糊非常的细腻。 16 将面糊装至纸杯中，轻震几下震掉气泡。 17 烤箱中层上火120度，下火150度烤45分钟。 18 出炉后的蛋糕倒扣晾凉。 19 成品。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   下午茶
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