食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
纸杯蛋糕的做法步骤
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1称好的材料备用。 -
2蛋白蛋黄分离，容器需干净无油无水，蛋白中不可有一点蛋黄。
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3蛋黄加入牛奶色拉油。
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4搅拌至乳化。
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5筛入低筋面粉。
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6Z字型来回将面粉拌匀至无颗粒，不可转圈搅拌，以防面糊起筋。
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7蛋白加入几滴白醋打至起鱼眼泡加入三分之一糖。
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8打至蛋白发稠的状态再加入三分之一糖。
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9打至有纹路加入最后三分之一糖。
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10打蛋器提起弯钩状态，也就是说的打到硬性发泡就可以。
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11打发好的蛋白霜倒扣下来不会滑落，烤箱预热上火火150度10分钟。
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12取三分之一蛋白霜到面糊中翻拌均匀，不可转圈搅拌，从下往上翻。
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13再加入三分之一蛋白霜到面糊中翻拌均匀。
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14最后将面糊倒进剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀。
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15翻拌好的面糊非常的细腻。
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16将面糊装至纸杯中，轻震几下震掉气泡。
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17烤箱中层上火120度，下火150度烤45分钟。
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18出炉后的蛋糕倒扣晾凉。
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19成品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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