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诗文 鳗鱼油酥烧饼
释义
鳗鱼油酥烧饼的做法
“每天下班都会经过一个小吃摊,摊主卖的是芝麻烧饼,香味飘出老远,摊前也总是排着队;芝麻烧饼是用纸包着的,拿在手里,热乎乎的还有点烫呢,咬一口,芝麻的香味和饼的酥脆让人欲罢不能,买上两个烧饼,再配上一碗豆花,晚饭也就解决了~
今天来做一个有馅儿的烧饼,内里是嫩嫩的鳗鱼肉,外面是酥脆的饼皮,如果家里人多的话一定要多做一些,不然一定会不够吃哦~!”

食材明细

主料
  • 鳗天下蒲鳗 165g
  • 高筋面粉 300g
  • 低筋面粉 50g
  • 去皮糯玉米 80g
  • 鸡蛋 1个
辅料
  • 芝麻 适量
  • 酵母 3g
  • 五香粉 5g
  • 大葱 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 生抽 适量
  • 温水 适量
  • 适量
  • 适量
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

鳗鱼油酥烧饼的做法步骤

  • 鳗鱼油酥烧饼的做法步骤:1
    1
    准备材料:鳗天下蒲烧鳗鱼165g,高筋面粉300g,低筋面粉50g,去皮糯玉米80g,鸡蛋1个,芝麻,酵母3g,五香粉5g,大葱,姜,胡椒粉,生抽,温水,盐,油。
  • 鳗鱼油酥烧饼的做法步骤:2
    2
    将3g酵母加入40度左右的温水中,融化后慢慢倒入装面粉的大盆;
  • 鳗鱼油酥烧饼的做法步骤:3
    3
    一边加水一边用筷子搅拌,先搅拌成絮状,再揉成柔软的面团,用保鲜膜盖上,松弛发酵一个小时左右;
  • 鳗鱼油酥烧饼的做法步骤:4
    4
    将50g低筋面粉和盐以及五香粉混合均匀;
  • 鳗鱼油酥烧饼的做法步骤:5
    5
    再浇一大勺热油搅拌均匀即成油酥;
  • 鳗鱼油酥烧饼的做法步骤:6
    6
    将提前解冻好的鳗天下蒲鳗切成丁;
  • 鳗鱼油酥烧饼的做法步骤:7
    7
    葱姜都切成末;
  • 鳗鱼油酥烧饼的做法步骤:8
    8
    将蒲鳗丁放入碗内,加入姜末和大葱末,接着加入一点生抽和胡椒粉增加味道;
  • 鳗鱼油酥烧饼的做法步骤:9
    9
    将去皮糯玉米放入,搅拌均匀,鳗鱼肉馅就做好了;
  • 鳗鱼油酥烧饼的做法步骤:10
    10
    将发酵好的面团擀成大薄片,抹上做好的油酥;
  • 鳗鱼油酥烧饼的做法步骤:11
    11
    从一边卷起成长条,粘合后切成大小相等的剂子,取一个剂子,然后从切开的两边向中间合拢,然后揉圆,擀平,放上鳗鱼肉馅;
  • 鳗鱼油酥烧饼的做法步骤:12
    12
    包起来收紧封口,将收口朝下,轻轻按扁;
  • 鳗鱼油酥烧饼的做法步骤:13
    13
    将全部做好的饼胚放入铺了油纸的烤盘,刷上一点蛋液;
  • 鳗鱼油酥烧饼的做法步骤:14
    14
    撒上芝麻(黑芝麻白芝麻都可以);
  • 鳗鱼油酥烧饼的做法步骤:15
    15
    烤箱预热200°,将饼胚放入烤20分钟左右,至表面金黄即可出炉。
  • 鳗鱼油酥烧饼的做法步骤:16
    16
    外酥内软超好吃,鳗鱼入口即化,糯玉米和鳗鱼配搭也很不错哦,口感Q弹Q弹的~味道更丰富了~
  • 鳗鱼油酥烧饼的做法步骤:17
    17
    切开可以看到满满的鳗鱼肉还有糯玉米~
  • 鳗鱼油酥烧饼的做法步骤:18
    18
    我轻轻咬下一口刚出炉的鳗鱼烧饼,芝麻香,饼皮脆是第一感觉,接着咬到里面的鳗鱼肉馅了,鲜,甜,咸,香,几种口感混合在一起,这也太好吃了吧~!我赶紧再咬一口,唔~跟猪八戒吃人参果一般,再来两口,一个烧饼已经下肚了~
  • 鳗鱼油酥烧饼的做法步骤:19
    19
    来~张嘴~啊~
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 主食   面食   家常菜   饼   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 16:55:45