“夏日的炙烤无声降临，让人真想喝杯冰凉的啤酒一解夏天的酷热难耐！那这周不如就跟着模样生活来做一道可口的下酒菜——香辣啤酒鸡爪，来激爽一夏吧~
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食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香辣啤酒鸡爪的做法步骤
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1洗净鸡爪并用水浸泡一下。 -
2用厨房剪刀剪掉鸡爪的指甲。 -
3用小刀在掌中划一刀。 -
4将鸡爪倒入锅中，并加入姜片、葱白、八角、桂皮、和料酒，用冷水没过所有鸡爪。 -
5开火焯，用勺子舀去白沫，煮至水开。 -
6焯好后，马上把鸡爪捞到冰水中浸泡。 -
7锅里倒油，并加入冰糖。 -
8小火慢炒至糖溶解并变枣红色。 -
9加入姜粒和指天椒粒，中火炒香。（不吃辣可不放指天椒） -
10加入鸡爪。 -
11翻炒使鸡爪裹上糖色。 -
12并倒入一罐啤酒，先煮沸，再转中火慢炖收汁。 -
13根据自己口味加入生抽、盐，觉得上色不够可以加入适量老抽调色。 -
14最后装碗，撒上葱花和熟的白芝麻。
小窍门
【Tips】
1.想要鸡爪的口感比较爽，需要提前准备好一盘冰水；如果想要鸡爪口感比较软烂，则只需要用冷水即可
2.不喜欢啤酒味道的，可以换成热水
3.炒糖要时刻关注颜色的变化，不要开大火炒，容易炒焦
4.所有的调味料分量仅供参考，可以根据自己喜欢的口味进行调整，毕竟中式的菜式和西点会不一样
1.想要鸡爪的口感比较爽，需要提前准备好一盘冰水；如果想要鸡爪口感比较软烂，则只需要用冷水即可
2.不喜欢啤酒味道的，可以换成热水
3.炒糖要时刻关注颜色的变化，不要开大火炒，容易炒焦
4.所有的调味料分量仅供参考，可以根据自己喜欢的口味进行调整，毕竟中式的菜式和西点会不一样
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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