食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
青团的做法步骤
-
1准备好材料 -
2锅中水烧开，滴入几滴油，下入艾蒿焯烫。 -
3捞出挤去涩水。 -
4艾蒿放入锅中，加入半小勺食用碱，加入淹没艾蒿即可，将艾蒿煮烂。 -
5将艾蒿倒入料理机中打碎。（也可以不打直接和面） -
6糯米粉、淀粉、糖、油、蜂蜜倒入碗中，倒入滚烫的艾蒿汁搅拌（不一定全倒完，看情况加）。 -
7和成一个稍硬的面团就可以了（图片中有些稀了）。 -
8面团揪成小剂子，包入豆沙馅（面剂子45g，豆沙馅20g） -
9开水上锅蒸15分钟。 -
10出锅刷油防粘。
小窍门
艾蒿第二次煮时，水不能太多，淹没即可。
面团和硬点，蒸熟后青团不会扁。
和面时加入蜂蜜，包时好包点。
包时面团凉了不好包时，放入微波炉打10多秒回下温。
上锅蒸时，屉上刷油防粘，出锅后刷油防粘。
面团和硬点，蒸熟后青团不会扁。
和面时加入蜂蜜，包时好包点。
包时面团凉了不好包时，放入微波炉打10多秒回下温。
上锅蒸时，屉上刷油防粘，出锅后刷油防粘。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
小吃
家常菜
清明