“蛋黄软糯，豆沙香甜”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红豆沙蛋黄酥的做法步骤
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1咸蛋黄刷白酒烤箱里150度烤5分钟。 -
2水油皮:低筋粉+中筋粉+黄油+糖粉+水油酥皮:低筋粉+黄油分别和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。 -
3由于蛋黄是20个，所以分别分成20个小剂子。 -
4用水油皮包上油酥皮搓圆，按扁成牛舌状反复两次。 -
5牛舌状卷起盖保鲜膜醒30分钟。 -
6豆沙馅分为20份包裹蛋黄搓成圆球。 -
7牛舌状的卷按扁包起刚做的蛋黄豆沙圆球搓圆成球，盖保鲜膜醒30分钟。 -
8打鸡蛋只要蛋黄，用刷子刷在顶部，放点黑芝麻，180度烤30分钟。 -
9烤好的成品。 -
10切开有层层酥皮和蛋黄。
小窍门
和面太累了，建议用面包机，我用手和的，胳膊疼得不要不要的。保鲜膜一定要包，醒面的时间不能省。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶