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诗文
红豆沙蛋黄酥
释义
“蛋黄软糯,豆沙香甜”
食材明细
主料
豆沙
适量
鸭蛋黄
适量
辅料
中筋粉
适量
低筋粉
适量
黄油
适量
黑芝麻
适量
蛋黄
适量
糖粉
适量
纯净水
适量
白酒
适量
咸甜 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
红豆沙蛋黄酥的做法步骤
1
咸蛋黄刷白酒烤箱里150度烤5分钟。
2
水油皮:低筋粉+中筋粉+黄油+糖粉+水油酥皮:低筋粉+黄油分别和成面团,盖保鲜膜醒30分钟。
3
由于蛋黄是20个,所以分别分成20个小剂子。
4
用水油皮包上油酥皮搓圆,按扁成牛舌状反复两次。
5
牛舌状卷起盖保鲜膜醒30分钟。
6
豆沙馅分为20份包裹蛋黄搓成圆球。
7
牛舌状的卷按扁包起刚做的蛋黄豆沙圆球搓圆成球,盖保鲜膜醒30分钟。
8
打鸡蛋只要蛋黄,用刷子刷在顶部,放点黑芝麻,180度烤30分钟。
9
烤好的成品。
10
切开有层层酥皮和蛋黄。
小窍门
和面太累了,建议用面包机,我用手和的,胳膊疼得不要不要的。保鲜膜一定要包,醒面的时间不能省。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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be on the qt
be on the q.t
be on the q.t
be on the qt
be on the watch
be on the watch for
be on thin ice
be on to
be onto
be on top of the world
be on your best behavior
be on your best behaviour
be on your way to
be on your way to doing
be opposed to
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更新时间:2026/3/14 21:47:32