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诗文 红豆沙蛋黄酥
释义
红豆沙蛋黄酥的做法
“蛋黄软糯,豆沙香甜”

食材明细

主料
  • 豆沙 适量
  • 鸭蛋黄 适量
辅料
  • 中筋粉 适量
  • 低筋粉 适量
  • 黄油 适量
  • 黑芝麻 适量
  • 蛋黄 适量
  • 糖粉 适量
  • 纯净水 适量
  • 白酒 适量
  • 咸甜 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红豆沙蛋黄酥的做法步骤

  • 红豆沙蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    咸蛋黄刷白酒烤箱里150度烤5分钟。
  • 红豆沙蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    水油皮:低筋粉+中筋粉+黄油+糖粉+水油酥皮:低筋粉+黄油分别和成面团,盖保鲜膜醒30分钟。
  • 红豆沙蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    由于蛋黄是20个,所以分别分成20个小剂子。
  • 红豆沙蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    用水油皮包上油酥皮搓圆,按扁成牛舌状反复两次。
  • 红豆沙蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    牛舌状卷起盖保鲜膜醒30分钟。
  • 红豆沙蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    豆沙馅分为20份包裹蛋黄搓成圆球。
  • 红豆沙蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    牛舌状的卷按扁包起刚做的蛋黄豆沙圆球搓圆成球,盖保鲜膜醒30分钟。
  • 红豆沙蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    打鸡蛋只要蛋黄,用刷子刷在顶部,放点黑芝麻,180度烤30分钟。
  • 红豆沙蛋黄酥的做法步骤:9
    9
    烤好的成品。
  • 红豆沙蛋黄酥的做法步骤:10
    10
    切开有层层酥皮和蛋黄。

小窍门

和面太累了,建议用面包机,我用手和的,胳膊疼得不要不要的。保鲜膜一定要包,醒面的时间不能省。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 8:32:48