“中国老百姓吃饭向来讲究讨口彩，
是故民间猪手又称“抓钱手”，
红烧烹调，日子也会过得“红火”。
如果春节的餐桌摆上一道红烧猪手，
便有开年得利，横财在手的吉祥寓意。
慢火细炖，
酱红剔透的妩媚扮相，
软弹的胶质在舌尖变成丰腴的涟漪，
香味绕梁，三日不绝。”
食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧抓钱手的做法步骤
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1冬菇提前放入清水中 -
2完全泡发后挤干水分，备用 -
3锅中放入适量清水大火煮沸，放入猪手和白酒，至少淖烫3分钟去除血沫 -
4放入冷水冷却，沥水装盘待用 -
5大蒜、红葱头用刀背拍碎 -
6将红葱头、大蒜、生姜和香料包一同放入锅中，加入精制酱料翻炒均匀 -
7炒锅加入花生油和白砂糖，用火慢慢翻炒，使白砂糖完全受热融化，并变成深褐色的糖色。锅中加入猪手，快速翻炒，使猪手均匀上色 -
8锅中加入足量清水，充分淹没猪手，大火煮沸后盖上锅盖，转中火焖煮40分钟 -
9打开盖子加入冬菇，盐和调味粉，继续焖煮20分钟，然后大火将汤汁收稠即可享用
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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家常菜
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晚餐