“又到了各种花开的季节，回家没几天就发现家里种了好几年的紫藤终于开花了(?￣???￣??)下午老妈下班就开始摘花大计，我们家可能真的吃的比较杂，基本各种野菜什么的都能做成好吃的。”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒸紫藤花的做法步骤
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1紫藤花去掉梗子，也可以不去，不过最好去掉，不然太长串了。 -
2去掉梗之后过一遍水，然后把水沥净。 -
3沥完水之后倒一些油，花生油之类炒菜油就可以，不要倒太多，倒好之后把藤花拌匀，在盆底能看到有油就可以。 -
4跟油拌匀之后加面粉。面粉不能太多，太多的话太干，太少的话蒸出来会粘掉，就是藤花上都沾上面粉，然后有点潮，又不粘手的程度。 -
5继续用手把面粉和藤花拌匀。 -
6拌匀之后倒进蒸锅，蒸锅要先把水烧开，然后再把拌好的藤花倒进蒸锅。 -
7水开之后再等8到15分钟。 -
8打开锅盖，确定藤花已经熟了，就是藤花的花颜色变为蓝色。 -
9趁热把做好的藤花倒进盆里。 -
10这时候加适量的盐，不要加太多，因为后边的辣油里还会加盐。 -
11加盐之后拌匀。 -
12然后开始做辣油，倒小半碗辣椒粉。 -
13倒好辣椒粉之后，要稍微加一点水，用筷子搅的时候辣椒粉明显结块，但是不会成糊。 -
14热锅凉油，油可以多放一点。 -
15油热之后放适量的花椒，炸到花椒变色，但是不要炸糊。 -
16花椒变色之后就可以直接把油倒进辣椒粉的碗里了。 -
17趁着油温还比较高，加盐，可以多加一点，因为蒸好的藤花比较淡。 -
18然后盛一碗藤花，浇上辣椒油，拌匀之后就可以吃了。
小窍门
辣椒油可以替换成各种酱，老干妈之类都可以，还可以加点蒜泥。不想吃到花椒的童鞋们，可以在花椒变色之后捞出来(*???*)?*
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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