“每到清明时节，山坡上、小河旁、田埂里，就会出现一种开着黄色小花的野草，学名叫“鼠曲草”，也叫“清明草”、“菠菠草”，“绵菜”，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压、降尿酸疗效。
记得小时候在福州，每到清明节，街上会卖“菠菠粿”，就是用这种草加糯米粉，包上各种馅料，蒸熟吃，软糯可口，当时就为了吃这个，每年都盼着清明节快点到，浓浓的青草香，满满的回忆。
现在大家动手能力强了，每到这个季节，就会看到人们三五成群的拿着小袋子在野外忙着采鼠曲草，做各种自己喜欢口味的清明粿，现在网络上称为“青团”
这次做的是五仁馅的，外皮软软糯糯，内馅香脆可口，值得一试！”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鼠曲草五仁青团的做法步骤
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1将鼠曲草清洗干净。 -
2锅里放适量水，加入小苏打，烧开后加入鼠曲草汆烫颜色变深。 -
3立即捞出过凉水冷却。 -
4将鼠曲草放入破壁机搅碎。 -
5将澄粉加入开水和白糖。 -
6揉成团。 -
7在糯米粉中加入鼠曲草浆。 -
8揉成団。 -
9加入澄粉面团。 -
10混合均匀。 -
11将五仁馅平均分成14份，搓圆。 -
12将鼠曲草面团平均分成14份，搓圆。 -
13将取一个小面团用手指整成小碗状。 -
14放入一个馅。 -
15包实，搓圆。 -
16蒸屉上铺山姜叶，摆上青团。 -
17蒸锅加适量水，烧开后放入青团中小火蒸15分钟。 -
18时间到即可关火出锅，趁热享用。 -
19成品图。 -
20成品图。 -
21成品图。 -
22成品图。
小窍门
1、清明粿底部垫艳山姜叶更香，没有艳山姜叶可用玉米叶或油纸代替。
2、可根据各人喜好选择馅料。
3、制作过程面团用保鲜膜覆盖保湿。
2、可根据各人喜好选择馅料。
3、制作过程面团用保鲜膜覆盖保湿。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
家常菜
清明