“美味家常菜！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
牛肉炒菜心的做法步骤
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1主要食材：牛肉、菜心、大蒜 -
2牛肉顶刀切片、菜心切段、大蒜切片备用 -
3切好的牛肉，加入淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒少许清水抓匀腌渍几分钟 -
4腌渍好的牛肉中加入1茶匙食用油拌匀。 -
5热锅凉油，放入腌渍好的牛肉滑炒（油量要比平时炒菜多一些） -
6滑炒至牛肉变色捞出备用。 -
7利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香。 -
8爆香蒜片后放入切好的菜心快速翻炒均匀。 -
9放入滑炒好的牛肉快速翻炒。 -
10翻炒均匀后加入适量蚝油、食盐、少许白糖快速翻炒均匀。 -
11兜炒均匀后用水淀粉勾薄芡 -
12芡汁糊化裹在食材上即可关火盛出。
小窍门
切牛肉要顶着牛肉的纹路切，炒出的牛肉口感更好。
临上锅前，腌渍好的牛肉加入1茶匙食用油拌匀，这样牛肉不容易脱浆，也更嫩。
临上锅前，腌渍好的牛肉加入1茶匙食用油拌匀，这样牛肉不容易脱浆，也更嫩。
使用的厨具：炒锅
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