“上海特色的葱烤大排要浓油赤酱，味道带点甜咪咪的，关键葱要多，虽然在外只吃过一次大排面，但也给了我无比的自信，真心没我做的好吃。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
葱烤大排的做法步骤
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1准备的大排。 -
2大排切厚片再用刀背剁松，刀背留下的轨迹要在表面形成小的菱形格子纹，正反都要剁。 -
3剁好的大排加入盐，料酒，少许的胡椒粉抓匀腌制半小时以上。 -
4腌制好的大排再加入一只鸡蛋。 -
5适量的生粉。 -
6继续抓匀待用。 -
7热锅凉油，下入腌制好的大排炸到表面金黄色捞出。 -
8炸好的大排。 -
9将锅里炸大排的油全部倒出，再加入小葱翻炒变色。 -
10加入炸好的大排，老抽，生抽，白糖，少许的清水翻炒均匀。 -
11大火烧开就再烧1分钟左右就可以。 -
12浓油赤酱，咸中带甜的葱烤大排就做好。配饭，配面条都不错的。
小窍门
1.大排用刀背剁松，烧出的大排吃口才嫩
2.腌制大排加点小苏打吃口会更嫩。
2.腌制大排加点小苏打吃口会更嫩。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜