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食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
时尚鸡米花的做法步骤
-
1新鲜的鸡腿肉或者鸡胸脯肉，洗净 -
2切成均匀的小块或小丁，备用 -
3每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水 -
4调制好腌料,备用 -
5将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。 -
6按照调浆比例（鸡米花炸粉：水＝1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均匀，备用 -
7将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。 -
8每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀 -
9确保浆液均匀粘满肉块；沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可。 -
10把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块（不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结）确保表面完全被粉包裹即可 -
11掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。 -
12油炸：锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡块量的2～3倍），建议：油温控制在175℃～180℃，时间2分钟至表面颜色金黄即可
小窍门
调浆比例：
粉：水＝1：1.2～1.3
其他配料:
水（冰水或凉水） 200克
建议烤制时间：
鸡块：175℃油炸2分钟
注意：浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量，调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化，影响效果。
粉：水＝1：1.2～1.3
其他配料:
水（冰水或凉水） 200克
建议烤制时间：
鸡块：175℃油炸2分钟
注意：浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量，调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化，影响效果。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
小吃
家常菜
零食