“这次的豆沙换了个牌子，用时才发现有点稀，加入椰蓉调整稠度，给蛋黄酥增加了淡淡的椰香。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
椰香蛋黄酥的做法步骤
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1水油皮原料放入面包机和面，面团功能30分钟。再在面包机里醒30分钟。 -
2面包机揉出了手套膜。 -
3油酥原料直接用手和匀就好，盖盖子醒发30分钟。 -
42种面团各分成8份成品是16个。 -
5水油皮如包包子一样包入油酥。收口朝下。 -
6按扁，擀成长条。 -
7长条从一头卷起。 -
8做好后盖保鲜膜醒15分钟。保鲜膜用完了剪了个大号保鲜袋。 -
9醒好后再按扁，擀开。 -
10从一头卷起。 -
11再盖上保鲜膜醒发15分钟。 -
12豆沙馅有点稀，加入椰蓉拌到合适的稠度。 -
13蛋黄用白酒泡一下上锅蒸15分钟至熟。 -
14蒸好后一切为二。 -
15豆沙馅包入蛋黄。 -
16豆沙加蛋黄30克重。 -
17醒好后的面团从中间一切为二。切口朝下按开，边缘比中心薄一些。 -
18面皮包入豆沙馅。 -
19面皮边缘向中心收拢，捏紧。 -
20收口向下，进行整形，把面皮中心对到正中位置。 -
21生胚做好后表面刷一层蛋黄液撒上黑芝麻，用手指轻按一下黑芝麻。烤箱中小层180度30分钟。 -
22出炉了，成品图。 -
23成品图。 -
24成品图，酥的掉渣。
小窍门
烤制时注意观察，根据自己的烤箱脾气调整温度，时间。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙