“椰蓉一定要选择品牌的，否则假椰蓉影响口感口味，这点在购买的时候千万不要贪便宜，否则真的不好吃，全部要浪费掉了。第一次制作椰蓉味道的月饼，烤的时候就满屋椰香味，吃到嘴里，真的太棒了，好吃，所以才和大家分享一下这款月饼，喜欢的看看：”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
椰蓉馅月饼的做法步骤
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1准备椰蓉馅的原材料。 -
2黄油切成小块，软化，加糖粉拌匀。 -
3电动打蛋器低速打匀，蛋液分成三次加入黄油，搅拌均匀。 -
4牛奶分三次加入。 -
5加入椰蓉，筛入少许熟糯米粉（不要多） -
6匀，此时灵活掌握一下，稀了，加点椰蓉，干了加点牛奶。 -
7握成团就可以了，备用。 -
8将转化糖浆倒小盆里。 -
9加油和枧水搅拌匀。 -
10加入面粉。 -
11不需要过度搓揉以免出筋。 -
12和好面团放保鲜袋40分钟后使用就可以。 -
1350克一个剂子分好，揉圆。 -
14馅料50克一个。将饼皮用手按扁，将馅料如图放好。 -
15慢慢把馅推上去，尽量不要包入空气，包好以后搓成球。一次性多准备好点馅，全部搓圆，备用（我盖了保鲜膜）。 -
16搓好的月饼放在低粉里，稍微沾点面粉，模具里倒点低粉，然后把面粉全部磕出来。把月饼皮厚的那一面朝里，放进模具，注意不要让面团碰到模具四周，会碰坏面皮的，所以这一步我会把面团搓成略微椭圆的样子放进去，然后轻轻的提起模具，松手，一个月饼就做好了。 -
17将月饼全部放烤盘中。 -
18我两盘交替烤，所以一起做了两盘，烤之前喷少许水，烤箱预热200度，中层，烤5分钟取出。 -
19准备好一个蛋黄+一勺蛋清，打散。 -
20月饼稍凉后，刷子沾蛋液后在碗边刮掉多余的蛋液，轻轻的刷在月饼花纹凸出的地方，烘烤的方法，200度5分钟，转180度三个5分钟，每次都晾凉5分钟，晾凉的时候刷蛋液，第一次只刷月饼表面，第二第三次表面和侧面都刷。因为两盘交替烤，所以一盘晾晾的时候一盘正好在烤，时间利用的很充分。这招是学习博友的，很给力，谢谢。
小窍门
月饼皮原料：中筋面粉1000克，糖浆700克，葵花籽油300克，枧水20克（我订单多，每次最少和面是十份的量，制作100克重的月饼，饼皮50克面，馅料50的月饼，这些面大约40块月饼，个人制作按比例缩，就可以了）
椰蓉馅料：动物性黄油400克，糖粉400克，蛋液400克，椰蓉800克，牛奶400克，熟糯米粉150克左右（10份馅料，熟糯米粉和椰蓉灵活运用，馅料稀的时候适量调节）
椰蓉馅料：动物性黄油400克，糖粉400克，蛋液400克，椰蓉800克，牛奶400克，熟糯米粉150克左右（10份馅料，熟糯米粉和椰蓉灵活运用，馅料稀的时候适量调节）
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
中秋