“红豆煮起来特别费劲，因为很难煮透，很难开口。我在网上问了一下度娘，试过很多办法后发现只有一种方法是最简单最容易软烂出沙的。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蜜红豆(软烂多沙)的做法步骤
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1红豆洗净放入冰箱冷冻，最少冷冻三小时，最好冷冻至第二天以后。 -
2我是第二天从冰箱拿出来的。室温21℃下拿出来就能听到红豆噼噼啪啪的响。不过这时只是个别作响。 -
3大火把锅烧热后转小火 -
4迅速把从冰箱里拿出来的红豆倒入锅中，不断搅拌。 -
5红豆上的水分会快速蒸发，红豆噼噼啪啪的响声会越来越密集。等红豆的水分蒸发干，红豆表面颜色会变深。稍微变深一点即可关火。不要翻炒太久不然红豆容易糊 -
6关火后把红豆迅速倒入凉水中 -
7把红豆放入电高压锅里煮，40分钟后就好了。普通煮过大概一个半小时会出沙很多。(虽然我家的是电高压锅，如果没有以上步骤，煮出来的红豆还是有点硬，不软烂。) -
8把煮好的红豆用漏勺捞出 -
9加入三勺红糖搅拌均匀放入冰箱冷藏隔夜 -
10这是隔夜的蜜红豆，很软烂多沙。
小窍门
我加的红糖，因为家里没有白糖了。
且我加的糖量比较少，喜欢吃甜的可以根据自己的口味酌情添加
且我加的糖量比较少，喜欢吃甜的可以根据自己的口味酌情添加
使用的厨具：电压力锅、煮锅
所属分类：
私房菜