“鸡爪，也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”。其多皮、筋，胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱。
鸡爪是我喜欢的一道菜，今天，在原来的基础上，加了点花椒油，味道就更加丰富了，而且还更加浓郁，超级棒！””
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
花椒油烧鸡爪的做法步骤
-
1准备好各种调味料，花椒油、大蒜、生姜、还有红椒； -
2鸡爪，焯水后，剪去鸡爪子，清洗干净，沥干备用； -
3在鸡爪中，加入老抽、生抽； -
4再加入料酒； -
5倒入花椒油； -
6放入生姜蒜还有红椒； -
7搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制上色；半个小时候； -
8中途拿出来，翻拌下； -
9热锅，放入生姜和蒜，翻炒，出香； -
10放入鸡爪，煎炸，搅动； -
11再倒入腌制的汤汁和料；翻拌； -
12再调入一勺的食盐和白糖，搅拌，均匀； -
13收汁，就可以出锅，装盘了；
小窍门
温馨提示：
1、鸡爪，事先焯水，所以，放入翻炒的时候，不宜翻炒太重，容易脱皮；
2、花椒油，很香有点辣味，让鸡爪味道更加丰富，浓郁；
1、鸡爪，事先焯水，所以，放入翻炒的时候，不宜翻炒太重，容易脱皮；
2、花椒油，很香有点辣味，让鸡爪味道更加丰富，浓郁；
使用的厨具：煮锅、炒锅
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