正宗全麦面包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
称取两种小麦粉各250个g。
2
称取10g精盐，和小麦粉拌匀。
3
称取5g酵母，用100g净水搅拌溶解。
4
在小麦粉中挖一个深窝，倒入酵母液。
5
搅拌酵母液，使其被小麦粉充分吸收。之后，再分几次倒入360g的20度净水。
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揉成光滑的面团，盖上微湿的布，放在温暖的地方进行第一次发酵：1小时。
7
第一次发酵结束后，将面团分成6个重量均等的面团。盖上微湿的布，静置15分钟。
8
静置结束后，将每个面团擀成椭圆形的薄饼状。
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先折1/3
10
再折1/3超过一点点。
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对折，压紧边缘。如果不易压紧，可用少量水沾湿面团内侧。
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对折的一边向下放置，将面团整理成纺锤的形状。
13
盖上微湿的布，放在温暖的空间，进行第二次发酵：1小时30分钟。
14
第二次发酵结束后，用刀片在面团表面划上深浅适度的切口。
15
用筛网均匀地撒上生小麦粉。
16
烤箱提前预热230度10分钟。之后，再最底层的空烤盘里倒入50克左右的水（水浴法）。
17
上下火，230度，烤25分钟。我们家的烤箱，我是把放有面团的烤盘放在第二层（从下往上数，边上刻有数字）。
18
面包出炉后，取出自然冷却。
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成品切开后的状态。

这个天气南京室内温度低，我一般采取两种方式“制造”温暖的发酵环境：1、烤箱提前预热180度10分钟，之后打开烤箱门稍微散掉一些热量，然后再放入面团发酵。2、打开厨房的暖气片或暖炉，加热一会儿，使这个空间里的温度上升。

诗文	全麦面包
释义	食材明细主料小麦粉 250g（T150）净水 100g（溶解酵母用）辅料小麦粉 250g（T65）酵母 5g 精盐 10g 净水 360g（20度，揉面用）水 50g（水浴法）装饰用生小麦粉适量原味口味烤工艺数小时耗时普通难度全麦面包的做法步骤 1 称取两种小麦粉各250个g。 2 称取10g精盐，和小麦粉拌匀。 3 称取5g酵母，用100g净水搅拌溶解。 4 在小麦粉中挖一个深窝，倒入酵母液。 5 搅拌酵母液，使其被小麦粉充分吸收。之后，再分几次倒入360g的20度净水。 6 揉成光滑的面团，盖上微湿的布，放在温暖的地方进行第一次发酵：1小时。 7 第一次发酵结束后，将面团分成6个重量均等的面团。盖上微湿的布，静置15分钟。 8 静置结束后，将每个面团擀成椭圆形的薄饼状。 9 先折1/3 10 再折1/3超过一点点。 11 对折，压紧边缘。如果不易压紧，可用少量水沾湿面团内侧。 12 对折的一边向下放置，将面团整理成纺锤的形状。 13 盖上微湿的布，放在温暖的空间，进行第二次发酵：1小时30分钟。 14 第二次发酵结束后，用刀片在面团表面划上深浅适度的切口。 15 用筛网均匀地撒上生小麦粉。 16 烤箱提前预热230度10分钟。之后，再最底层的空烤盘里倒入50克左右的水（水浴法）。 17 上下火，230度，烤25分钟。我们家的烤箱，我是把放有面团的烤盘放在第二层（从下往上数，边上刻有数字）。 18 面包出炉后，取出自然冷却。 19 成品切开后的状态。小窍门这个天气南京室内温度低，我一般采取两种方式“制造”温暖的发酵环境：1、烤箱提前预热180度10分钟，之后打开烤箱门稍微散掉一些热量，然后再放入面团发酵。2、打开厨房的暖气片或暖炉，加热一会儿，使这个空间里的温度上升。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙老人早餐下午茶学生
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