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诗文
小炒鸡脯
释义
“鸡肉滑润,泡椒味爽。”
食材明细
主料
鸡脯
1付
泡姜
1块
泡尖椒
1撮
辅料
菜籽油
3茶匙
淀粉
2茶匙
料酒
1茶匙
盐
1/3茶匙
黑胡椒
1/3茶匙
豆瓣酱
1/3茶匙
味精
1/4茶匙
小葱
5根
花椒
少许
酸辣 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
小炒鸡脯的做法步骤
1
宰杀好的三黄鸡;
2
按鸡脯、腿翅、鸡架分割整鸡,撕下鸡边油。
3
取两块鸡脯;
4
切成长薄条;
5
放料酒抓上劲,加盐、味精、黑胡椒粉和用水发湿的淀粉。
6
泡姜、泡尖椒切条,小葱切段。
7
水烧沸,小火分别放入鸡脯条;
8
用筷子划散,中火煮至鸡脯条浮起捞出。
9
锅热小火,下花椒、泡姜、泡椒、豆瓣酱炒出香味;
10
倒入鸡脯条、葱段;
11
大火翻炒均匀即可。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2026/4/3 11:39:40