“前不久做了百香果皮丹，剩下了不少的百香果肉，之前就种草百香果磅蛋糕，这次就拔了吧，配方是一个长条磅蛋糕的量，我没有专用模具，用了2个学厨的迷你土司盒”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
百香果磅蛋糕的做法步骤
-
1准备好做磅蛋糕需要的材料和份量 -
2蛋糕粉和泡打粉混合均匀放一边备用 -
3取一个干净的盆子放入软化好的黄油 -
4黄油打发后分2次加入糖粉 -
5黄油打发到顺滑的状态 -
6蛋液分四次加入黄油里，每次充分吸收后再加入蛋液 -
7黄油加完第四次蛋液打发好的状态 -
8低筋面粉过筛加入黄油里 -
9用刮刀把面粉和黄油翻拌均匀到没有干粉 -
10分3-4次加入百香果肉（不喜欢百香果籽的可以过滤掉，纯果汁30克） -
11面糊充分搅拌到光滑的状态 -
12把蛋糕糊装到裱花袋里备用 -
13把蛋糕糊挤到放了油纸的学厨迷你土司盒里，表面刮平（模具本身不沾，加油纸是为了方便成品放保鲜袋冷藏用） -
14蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层，上下火165度烤40-45分钟（可以在烤到20分钟的时候取出蛋糕在表面上划一刀，我煮糖水的时候蛋糕已经自然裂开了） -
15烤蛋糕的时候煮糖水，30克水加10克白砂糖煮开 -
16冷却后加入10克纯百香果汁备用 -
17蛋糕出炉后趁热刷糖水，这样蛋糕不会觉得口感太干，蛋糕裂口处和两边多刷几次 -
18蛋糕刷完糖水后放到手摸起来有余温，用保鲜袋装起来放冰箱冷藏
小窍门
1.打发后的黄油加蛋液，少量多次加，避免油水分离
2.烤蛋糕的时候可以开始煮糖水
3.可以在烤到20分钟的时候取出蛋糕在表面上划一刀
4.磅蛋糕建议冰箱冷藏一天后再食用
2.烤蛋糕的时候可以开始煮糖水
3.可以在烤到20分钟的时候取出蛋糕在表面上划一刀
4.磅蛋糕建议冰箱冷藏一天后再食用
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙