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诗文 蛤蜊土豆奶油浓汤
释义
蛤蜊土豆奶油浓汤的做法
“浓香奶油汤驱散冬日的阴冷~”

食材明细

主料
  • 蛤蜊 1斤
  • 土豆 1个
  • 胡萝卜 1个
  • 洋葱 半个
  • 西芹 2条
辅料
  • 奶油 300g
  • 黄油 30g
  • 面粉 30g
  • 盐 2茶匙
  • 白葡萄酒 2汤勺
  • 奶香 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

蛤蜊土豆奶油浓汤的做法步骤

  • 蛤蜊土豆奶油浓汤的做法步骤：1
    1
    将蛤蜊放置在淡盐水中3小时左右等待吐沙。
  • 蛤蜊土豆奶油浓汤的做法步骤：2
    2
    蛤蜊开水下锅煮，等到开壳时捞出来。
  • 蛤蜊土豆奶油浓汤的做法步骤：3
    3
    留几个不去壳，其他取出蛤蜊肉。汤过滤后放在大碗中备用。
  • 蛤蜊土豆奶油浓汤的做法步骤：4
    4
    将30g黄油放锅中用小火慢慢融化。
  • 蛤蜊土豆奶油浓汤的做法步骤：5
    5
    再加入300g牛奶，搅拌均匀后关火。
  • 蛤蜊土豆奶油浓汤的做法步骤：6
    6
    接下来少量多次地撒入面粉。混合均匀无颗粒后开小火边搅拌边加热。
  • 蛤蜊土豆奶油浓汤的做法步骤：7
    7
    煮至浓稠的糊状后盛出备用。
  • 蛤蜊土豆奶油浓汤的做法步骤：8
    8
    西芹切成段，洋葱切成片，胡萝卜和土豆削皮后切成滚刀块。
  • 蛤蜊土豆奶油浓汤的做法步骤：9
    9
    热锅热油后放先入洋葱煸炒。
  • 蛤蜊土豆奶油浓汤的做法步骤：10
    10
    洋葱稍微变软炒出来香味后再放入土豆、胡萝卜翻炒2分钟左右
  • 蛤蜊土豆奶油浓汤的做法步骤：11
    11
    倒进步骤3中的蛤蜊汤。蛤蜊汤不要立刻倒完，底部会有一些沉淀物，防止倒入锅中。
  • 蛤蜊土豆奶油浓汤的做法步骤：12
    12
    再加入西芹用大火煮。
  • 蛤蜊土豆奶油浓汤的做法步骤：13
    13
    煮沸腾后加入奶酱。快速搅拌混合均匀，再加入2汤勺白葡萄酒和2茶匙盐用小火炖煮。如果没有白葡萄酒可用1汤勺料酒代替。
  • 蛤蜊土豆奶油浓汤的做法步骤：14
    14
    煮到汤汁浓稠，土豆软绵绵再加入蛤蜊肉。
  • 蛤蜊土豆奶油浓汤的做法步骤：15
    15
    装入汤碗，用带壳的蛤蜊放表面以装饰。

小窍门

有的朋友可能觉得这类奶味的菜偏甜口，吃两口就腻了。但是这道浓汤用的是蛤蜊煮过的汤做汤底，味道非常鲜美。如果搭配面包，浸润气孔的面包，粉糯的土豆，清香的欧芹，鲜美的蛤蜊，果蔬香的胡萝卜，全部一起！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类   汤羹   晚餐  
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更新时间：2026/3/20 14:47:03