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诗文 香辣凤爪
释义
香辣凤爪的做法
“鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪在美食菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。在广东,凤爪可是一道上档次的名菜凤爪。”

食材明细

主料
  • 鸡脚 500克(已炸好)
  • 红辣椒 100克
  • 蒜头 适量
辅料
  • 花生油 小许
  • 食盐 2茶匙
  • 白糖 小许
  • 胡椒粉 小许
  • 蚝油 适量
  • 中辣 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

香辣凤爪的做法步骤

  • 香辣凤爪的做法步骤:1
    1
    准备材料:鸡脚(买已炸好无味的鸡脚)、红辣椒、蒜头;
  • 香辣凤爪的做法步骤:2
    2
    将已炸好的鸡脚用水浸泡10分钟;
  • 香辣凤爪的做法步骤:3
    3
    将鸡脚切开(一只切开两半);
  • 香辣凤爪的做法步骤:4
    4
    红辣椒、蒜头切碎;
  • 香辣凤爪的做法步骤:5
    5
    锅烧热后加小许花生油,将红辣椒、蒜头倒入锅中爆香;
  • 香辣凤爪的做法步骤:6
    6
    将鸡脚放入锅中猛火翻炒;
  • 香辣凤爪的做法步骤:7
    7
    将鸡脚放入锅中猛火翻炒;
  • 香辣凤爪的做法步骤:8
    8
    加入1碗清水;
  • 香辣凤爪的做法步骤:9
    9
    加适量蚝油、食盐、胡椒粉、白糖调味;
  • 香辣凤爪的做法步骤:10
    10
    中火煮20分钟;
  • 香辣凤爪的做法步骤:11
    11
    最后大火小汁;
  • 香辣凤爪的做法步骤:12
    12
    将煮好的凤爪(鸡脚)装上碟;
  • 香辣凤爪的做法步骤:13
    13
    完成了。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐   学生  
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更新时间:2025/3/15 12:33:33