“鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪在美食菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在广东，凤爪可是一道上档次的名菜凤爪。”
食材明细
- 中辣 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香辣凤爪的做法步骤
-
1准备材料：鸡脚（买已炸好无味的鸡脚）、红辣椒、蒜头； -
2将已炸好的鸡脚用水浸泡10分钟； -
3将鸡脚切开（一只切开两半）； -
4红辣椒、蒜头切碎； -
5锅烧热后加小许花生油，将红辣椒、蒜头倒入锅中爆香； -
6将鸡脚放入锅中猛火翻炒； -
7将鸡脚放入锅中猛火翻炒； -
8加入1碗清水； -
9加适量蚝油、食盐、胡椒粉、白糖调味； -
10中火煮20分钟； -
11最后大火小汁； -
12将煮好的凤爪（鸡脚）装上碟； -
13完成了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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