“做梨膏剩下的梨蓉，大部分做了果酱，留下一部分做了这个水果馅”
食材明细
- 果味 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
自制月饼水果馅的做法步骤
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1皇冠梨 -
2洗净去皮，最好用陶瓷刀，减少氧化 -
3去核切小块 -
4手动榨汁机榨汁 -
5榨好的梨汁熬梨膏 -
6剩下的梨蓉做水果馅，一点不浪费 -
7冬瓜去皮去瓤，切片 -
8用碎肉机搅成蓉 -
9冬瓜蓉放平底不粘锅里小火炒，炒至冬瓜变软出水 -
10待冬瓜里的水分蒸发大部分时，加入榨完梨汁后剩的梨蓉，再加1小把黄冰糖 -
11炒至冰糖融化，加入麦芽糖约2大匙 -
12小火不停地炒，炒至水分蒸发，馅料抱团变干，尽量炒干些 -
13炒好的梨馅是这个样子的，冷藏后更干稠，用来做水果月饼，或者梨酥，或者饼干馅都很不错的。我用这个馅做了梨酥，用的凤梨酥的做法，感兴趣的朋友可以参看我的《秋梨酥》菜谱
使用的厨具：搅拌机、不粘锅、平底锅
所属分类：
自制酱料
秋季食谱