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诗文
红枣戚风蛋糕杯
释义
食材明细
主料
美玫低筋小麦粉
110克
玉米油
60克
盐
2克
柠檬汁
数滴
辅料
鸡蛋
6个
纯牛奶
90克
白砂糖
90克
红枣
60克
甜味 口味
烘焙 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
红枣戚风蛋糕杯的做法步骤
1
红枣去核切碎粒。
2
拌入少许的干面粉搅拌几下,使表面均匀的沾满面粉。
3
其他食材称好备用。(玉米油和纯牛奶可以倒在一起)
4
盆里要干净要无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。
5
蛋黄里加入盐、10克的白砂糖(分量内)。
6
搅拌均匀后,加入牛奶和玉米油。
7
再次搅拌均匀。
8
筛入低筋面粉。
9
呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。
10
开始制作蛋白糊:蛋白里滴入数滴柠檬汁。加入剩余的白砂糖(分三次加入)先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
11
打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖,继续高速打发。
12
提起打蛋器观察蛋白状态:呈现完全直立的尖尖的角就好了。
13
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。
14
翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
15
继续翻拌,倒入红枣粒。
16
翻拌均匀后,装入裱花袋。
17
把纸杯提前放在烤盘里,挤入纸杯中8分满。(图中是大号纸杯)
18
UKOEO猛犸象智能热风炉提前预热,热风功能:140度,烘烤40分钟。
19
时间到,出炉啦~~~
20
成品图。
21
撕开一个看看,火候刚刚好。
22
咬一口,非常柔软细腻!加入了红枣粒口感更丰富!
23
简单易做的健康小甜点。
小窍门
食谱中使用的是UKOEO猛犸象智能热风炉烤箱,60L可多层同烤,非常省事。各家烤箱温度有所不同,请根据情况适当调整。纸杯使用的是大号纸杯,配料的量可做15——16杯。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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更新时间:2026/5/23 14:24:09