食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
手工西红柿鸡蛋扯面的做法步骤
-
1面粉中加少量的盐，边加水边搅拌成面絮，将面絮揉成稍硬的面团，加盖静置30分钟 -
2将面团搓长 -
3揪成等量的面剂 -
4再搓成长12厘米，直径2.5厘米的条 -
5刷上油，加盖饧20-30分钟 -
6将西红柿鸡蛋卤炒好(炒时稍加些热水） -
7取一面剂，压扁擀成片，用擀杖压两条印 -
8轻轻扯长（25厘米左右） -
9双手拉起面片慢慢扯长，期间将面片不断上下扯长，当面挨到案板的时候会发出biang、biang的声音 -
10面越扯越长 -
11从压印出撕开 -
12再撕开另一压印 -
13面条撕开后可手提扯面向案板甩打两下以增加扯面的劲道（新手请尝试、练习后再操作这一步骤) -
14扯面入开水锅,锅加青菜煮熟 -
15捞出面条 -
16浇上西红柿卤
小窍门
面团一定要用力揉匀，否则面扯不开
面要活的稍硬些，饧面的时间，夏天短，冬天长
炒西红柿鸡蛋卤时可放些胡椒粉、味精提味
面要活的稍硬些，饧面的时间，夏天短，冬天长
炒西红柿鸡蛋卤时可放些胡椒粉、味精提味
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
家常菜
老人
午餐
晚餐
- 家常肉酱拌面
- 面筋汤
- 脆口小肉丸
- 香酥芝士条
- 【新奥尔良“烧”翅根】（不烤也美味）
- 凉调海带丝
- 鲜味十足【蚝油海米烧冬瓜】
- 上汤濑尿虾
- 快手小炒-【翡翠香干杏鲍菇】
- 咖喱鱼丸拌饭
- 土豆饼
- 鱼香蛋羹
- 黄瓜酿鲜虾
- 山东人家的过水面
- 宫保鸡丁
- 鸡蛋圈圈饼
- 经典菜——土豆炖芸豆
- 香煎紫薯饼
- 清爽酸甜脆萝卜
- 麻香鸡翅
- 五香酱牛肉
- 酸菜雪片鱼
- 清热解火——枸杞菊花粥
- 酱香鸭撑
- 可乐三黄鸡
- 鞭什么莫什么的成语
- 鞭什么走什么的成语
- 鞭什么近什么的成语
- 鞭什么进什么的成语
- 鞭什么驾什么的成语
- 鞭什么鸾什么的成语
- 鞭墓什么什么的成语
- 鞭墓戮尸
- 鞭打什么什么的成语
- 鞭打快牛
- 鞭擗什么什么的成语
- 鞭擗向里
- 鞭擗进里
- 鞭杆什么什么的成语
- 鞭杆溜子
- 寿姚封君七十（明·尹台）
- 寿姚应龙侍御尊翁坡僯处士（明·苏葵）
- 寿姚接宾八十一（明·释今无）
- 寿姚松云翁七十次林见素韵二首（明·黄仲昭）
- 寿姚永言给谏封公孝廉（明·陈子壮）
- 寿姚香山熙止（明末清初·陈恭尹）
- 寿姜戎帅（明·庞一德）
- 寿姜母八十诗（明·罗玘）
- 寿姜母贺孺人六十初度（明·董其昌）
- 寿姜汉洲封君六帙双寿（明·范景文）
- 寿姜翼龙年伯六十（明·李孙宸）
- 寿姜节举人父母（明·顾璘）
- 寿婺源补斋潘先生（明·潘希曾）
- 寿子荣侄（明·黄公辅）
- 寿子（元·张养浩）
- 对岸有什么(精)
- 可爱的猜猜翻翻书(什么车来啦)(精)/皮卡布翻翻书系列
- 蔬菜水果的秘密(精)
- 四季花园(一本描绘春夏秋冬的治愈涂色书)
- 宋词三百首(儿童注音版)/国学经典诵读
- 蒙学经典(儿童注音版)/国学经典诵读
- 城堡大冒险(精)/托马斯&朋友3D实境互动故事书
- 小火车大世界(精)/托马斯&朋友3D实境互动故事书
- 冰雪奇缘(迪士尼英语家庭版双语学习故事卡)/看图学说话
- 技术人创业攻略
- 北宋地域文化与政治的整合(北宋入蜀文学研究)
- 先秦汉语量范畴研究
- 斯里兰卡赤脚之旅
- 玉吅读碑(碑帖故事与考证)(精)
- 富兰克林传