食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
手工西红柿鸡蛋扯面的做法步骤
-
1面粉中加少量的盐，边加水边搅拌成面絮，将面絮揉成稍硬的面团，加盖静置30分钟 -
2将面团搓长 -
3揪成等量的面剂 -
4再搓成长12厘米，直径2.5厘米的条 -
5刷上油，加盖饧20-30分钟 -
6将西红柿鸡蛋卤炒好(炒时稍加些热水） -
7取一面剂，压扁擀成片，用擀杖压两条印 -
8轻轻扯长（25厘米左右） -
9双手拉起面片慢慢扯长，期间将面片不断上下扯长，当面挨到案板的时候会发出biang、biang的声音 -
10面越扯越长 -
11从压印出撕开 -
12再撕开另一压印 -
13面条撕开后可手提扯面向案板甩打两下以增加扯面的劲道（新手请尝试、练习后再操作这一步骤) -
14扯面入开水锅,锅加青菜煮熟 -
15捞出面条 -
16浇上西红柿卤
小窍门
面团一定要用力揉匀，否则面扯不开
面要活的稍硬些，饧面的时间，夏天短，冬天长
炒西红柿鸡蛋卤时可放些胡椒粉、味精提味
面要活的稍硬些，饧面的时间，夏天短，冬天长
炒西红柿鸡蛋卤时可放些胡椒粉、味精提味
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
家常菜
老人
午餐
晚餐
- 豆沙馅---全部面点都能用上的馅料
- 不用面粉的透明冰皮月饼
- 红烧肉
- 麻辣鱼块
- 鸡蛋炒西红柿
- 肉末酸豆角
- 炒焖子
- 砂锅焖排骨
- 桃山紫薯奶香樱桃月饼
- 凤梨馅广式月饼
- 香炸土豆条
- 广式传统五仁馅
- 红烧鱼扒配胡萝卜
- 肉末剁椒四季豆
- 砂锅煲杂菜
- 【原味曲奇】--- 最基础的曲奇制作
- 南瓜苗汤
- 彩虹冰皮月饼
- 生汆丸子汤
- 青辣椒炒肉片
- 荷香糯米鸡
- 双色蝴蝶卷
- 荷叶饼
- 椰蓉馅
- 传统广式五仁月饼
- 什么月什么抱的成语
- 什么月什么新的成语
- 什么月什么日的成语
- 什么月什么时的成语
- 什么月什么星的成语
- 什么月什么月的成语
- 什么月什么朝的成语
- 什么月什么梁的成语
- 什么月什么梭的成语
- 什么月什么江的成语
- 什么月什么洁的成语
- 什么月什么流的成语
- 什么月什么涯的成语
- 什么月什么火的成语
- 什么月什么牛的成语
- 和友人悼亡（唐·温庭筠）
- 和友人惠诗（宋末元初·陈普）
- 和友人戏赠二首（唐·李商隐）
- 和友人拂水山庄感赋原韵（清·赵翼）
- 和友人招饮（元·萨都剌）
- 和友人新居园上（唐·姚合）
- 和友人新阳韵（宋·卫宗武）
- 和友人春日即事（宋·文彦博）
- 和友人春日即事（宋·文彦博）
- 和友人春日山中即事（宋·欧阳澈）
- 和友人春游六首（明·卢龙云）
- 和友人春雪韵（宋·姚勉）
- 和友人晚出池上（宋·宋庠）
- 和友人朝天官之作（明末清初·屈大均）
- 和友人杜宗颢书怀韵（明·王佐（汝学））
- 采购管理实务(第2版21世纪高职高专规划教材)/物流管理系列
- 中华人民共和国城市居民委员会组织法
- 哎呀怎么办可怕的自然
- 中药学综合知识与技能(第13版2019国家执业药师考试辅导用书)
- 过家家/生命教育故事
- 国际货运代理(附实训教程21世纪高职高专规划教材)/物流管理系列
- 企业税务筹划(原理与方法第2版经济管理类课程教材)/税收系列
- 中国-东盟城市环境保护与可持续发展
- 临床信息管理系统(供医疗器械类专业用第2版全国高等职业教育医疗器械类专业国家卫生健康委员会十三五规划教材)
- 2019全国主管护师考试轻松过
- 金牌谜语(世界真奇妙)/中国少年儿童智力挑战全书
- 教育理论(第16版专科起点升本科2019全国各类成人高考复习考试辅导教材)
- 豆制品蜂产品生产卫生规范实施细则使用指南/食品生产加工环节培训系列丛书
- 感悟启迪践行(高职大学生思想道德修养与法律基础案例导读第3版安徽省高等学校十三五省级规划教材)
- 微生物学名词(第2版2012)