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诗文 蒜蓉羊鲜虾
释义
蒜蓉羊鲜虾的做法
“鱼羊和而为鲜,虾羊一起更是不输其味道,佐以简单的蒜蓉料汁,更是激发出两者的本有滋味,鲜上加鲜。如在底部铺上一层薄薄的龙口粉丝,吸饱渗出的虾羊汤汁,吃起来必是更加美味!”

食材明细

主料
  • 海白虾 12只
  • 羊肉 150g
  • 香葱 少许
  • 白洋葱 50g
  • 香菜 50g
  • 金针菇 100g
辅料
  • 大蒜 80g(蒜茸料汁)
  • 蒸鱼豉油 30g(蒜茸料汁)
  • 50g(蒜茸料汁)
  • 蚝油 20g(蒜茸料汁)
  • 植物油 20g(蒜茸料汁)
  • 咸鲜 口味
  • 烤 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

蒜蓉羊鲜虾的做法步骤

  • 蒜蓉羊鲜虾的做法步骤:1
    1
    羊肉切成厚片,加入清水浸泡1小时出血水后,捞出控干水分;
  • 蒜蓉羊鲜虾的做法步骤:2
    2
    取一片羊肉片展开,放入少许去根洗净的金针菇(金针菇可以实现加少许盐去除些许水分);
  • 蒜蓉羊鲜虾的做法步骤:3
    3
    将羊肉片卷起裹住金针菇;
  • 蒜蓉羊鲜虾的做法步骤:4
    4
    取一根香菜杆,将羊肉卷绑起,如此方法处理好所有的羊肉卷;
  • 蒜蓉羊鲜虾的做法步骤:5
    5
    海白虾去头去虾线,虾背剖开成两半展开压平;
  • 蒜蓉羊鲜虾的做法步骤:6
    6
    八寸披萨盘底部刷少许油,铺上一层白洋葱丝;
  • 蒜蓉羊鲜虾的做法步骤:7
    7
    将做好的羊肉金针菇卷摆放入盘中,中间留有空隙;
  • 蒜蓉羊鲜虾的做法步骤:8
    8
    将处理好的虾肉顺次摆放入羊肉卷之间;
  • 蒜蓉羊鲜虾的做法步骤:9
    9
    小锅中加入植物油,同时放入切好的蒜蓉,煸炒出香味断生;
  • 蒜蓉羊鲜虾的做法步骤:10
    10
    将蒜蓉料中除植物油和大蒜外的所有调料混合在一起,导入锅中煮沸盛到碗中;
  • 蒜蓉羊鲜虾的做法步骤:11
    11
    用勺子将做好的蒜茸料汁浇在虾肉和羊肉卷上;
  • 蒜蓉羊鲜虾的做法步骤:12
    12
    直到将所有的料汁淋在上面,放入预热230度的烤箱烤制20分钟拿出,撒上香葱碎即可。

小窍门

羊肉的选择最好有肥瘦部分的腹肋,经过切片后一个小时的浸泡,去除了大半膻气,不需再用额外的调料处理去腥;
由于调味在最后一步的蒜蓉料汁上面,所以虾和羊肉都不需要提前进行腌制;
此处使用香菜杆捆绑羊肉卷,不只是为了漂亮好看,羊肉和香菜搭配在一起吃格外不错;
由于八寸披萨盘的空间有限,只能忍痛将虾头去除,想来如果留着虾头,待烤制的时候虾油渗出滋润羊肉卷,那味道应该是更美;
最后成菜底部的料汁很多,建议在烤盘放置虾和羊肉卷之前,在洋葱上再铺上一层龙口粉丝,最后烤制过程渗出的料汁油脂充分渗入粉丝中,应该更是相得益彰。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/11 20:19:35