““皮蛋拌馓子”这道菜也算是江城武汉的一道名菜了，究其出处的话，貌似是从“一撮毛”开始流行的，至于最早的原创是否出自于此，俺也不太清楚，反正将它发扬光大“一撮毛”功不可没。
对于武汉本地人，说起“一撮毛”是无人不知、无人不晓的，这家座落于高速公路与城郊结合处的酒店，最早是以做过路车辆的生意而起家的，光顾的常客都是些各省市的来往车辆及人群，最著名的招牌菜是“水煮财鱼”和“瓦罐鸡汤”，后来随着高速公路车流量越来越多，这家店的生意也越来越红火，名气越做越大，很多外省市车辆过高速时本可以进城就餐的，都要在中途停下来，专程去品尝一下这家店的名菜。再后来就和出口转内销一样，不止外地吃客光顾，武汉本地的食客也纷纷慕名而来，很多城里人为了吃这家的“水煮财鱼”，专门开车出城来吃。武汉的交通大家也是知道的，从城中开车到城郊，不堵车也得近一个多小时，堵车的时候就更不用说了。即便如些，也还是有很多人不辞辛苦就为来吃这一口，这家的菜之魅力，由此可见一般。
所以当“一撮毛”开始推广“皮蛋拌馓子”这道菜的时候，风靡效应是非常迅速的。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
皮蛋拌馓子的做法步骤
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1香菜清理洗净，切成小段。 -
2馓子掰成一寸长左右的段，置于一大碗中备用。 -
3将香菜加入碗中，加丁点儿盐拌匀。 -
4皮蛋剥壳，每个切成四瓣，在盆中码成花形。 -
5将拌好的香菜与馓子放在皮蛋上。 -
6将上述味汁中的原料混合均匀，淋在表面即可。
小窍门
此菜咸鲜清爽，麻辣而不过激，馓子的酥脆与皮蛋的软嫩形成口感上的鲜明对比，加上香菜的冲，真的是非常特别的一道夏季凉菜。
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