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诗文 最时令的江城名菜 皮蛋拌馓子
释义
最时令的江城名菜 皮蛋拌馓子的做法
““皮蛋拌馓子”这道菜也算是江城武汉的一道名菜了,究其出处的话,貌似是从“一撮毛”开始流行的,至于最早的原创是否出自于此,俺也不太清楚,反正将它发扬光大“一撮毛”功不可没。

对于武汉本地人,说起“一撮毛”是无人不知、无人不晓的,这家座落于高速公路与城郊结合处的酒店,最早是以做过路车辆的生意而起家的,光顾的常客都是些各省市的来往车辆及人群,最著名的招牌菜是“水煮财鱼”和“瓦罐鸡汤”,后来随着高速公路车流量越来越多,这家店的生意也越来越红火,名气越做越大,很多外省市车辆过高速时本可以进城就餐的,都要在中途停下来,专程去品尝一下这家店的名菜。再后来就和出口转内销一样,不止外地吃客光顾,武汉本地的食客也纷纷慕名而来,很多城里人为了吃这家的“水煮财鱼”,专门开车出城来吃。武汉的交通大家也是知道的,从城中开车到城郊,不堵车也得近一个多小时,堵车的时候就更不用说了。即便如些,也还是有很多人不辞辛苦就为来吃这一口,这家的菜之魅力,由此可见一般。
所以当“一撮毛”开始推广“皮蛋拌馓子”这道菜的时候,风靡效应是非常迅速的。”

食材明细

主料
  • 皮蛋 3个
  • 香菜 50克
  • 馓子 60克
辅料
  • 熟芝麻 3克
  • 蒜末 20克
配料
  • 香醋 25克
  • 1小勺
  • 鸡精 半小勺
  • 胡椒粉 1/4小勺
  • 香油 15克
  • 油泼辣子 10克
  • 麻辣酱 1小勺
  • 剁椒酱 15克
  • 生抽 10克
  • 微辣 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

皮蛋拌馓子的做法步骤

  • 最时令的江城名菜 皮蛋拌馓子的做法步骤:1
    1
    香菜清理洗净,切成小段。
  • 最时令的江城名菜 皮蛋拌馓子的做法步骤:2
    2
    馓子掰成一寸长左右的段,置于一大碗中备用。
  • 最时令的江城名菜 皮蛋拌馓子的做法步骤:3
    3
    将香菜加入碗中,加丁点儿盐拌匀。
  • 最时令的江城名菜 皮蛋拌馓子的做法步骤:4
    4
    皮蛋剥壳,每个切成四瓣,在盆中码成花形。
  • 最时令的江城名菜 皮蛋拌馓子的做法步骤:5
    5
    将拌好的香菜与馓子放在皮蛋上。
  • 最时令的江城名菜 皮蛋拌馓子的做法步骤:6
    6
    将上述味汁中的原料混合均匀,淋在表面即可。

小窍门

此菜咸鲜清爽,麻辣而不过激,馓子的酥脆与皮蛋的软嫩形成口感上的鲜明对比,加上香菜的冲,真的是非常特别的一道夏季凉菜。

喜欢的朋友不要错过哦!这款非常值得一试!
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更新时间:2025/3/16 11:33:48