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诗文 黄豆苤蓝
释义
黄豆苤蓝的做法
“苤(pie三声)蓝,在我们东北俗称“撇拉”,是一种很常见的腌制咸菜的食材。浓盐水腌制后的苤蓝可以切丝凉拌,可以炒食,还可以晾干后泡食或蒸食。无论怎么吃,都是很下饭的佐餐小咸菜。

今天做的这道小咸菜,就是将腌制后重新晒干的苤蓝丝,加黄豆,用酱油炒制的,成品咸香,非常下饭。特别是食欲不好、没有胃口时,吃上两口,味蕾立马被打开了。”

食材明细

主料
  • 腌制苤蓝丝 1把
  • 黄豆 1把
辅料
  • 朝天椒 3个
  • 黄豆酱油 适量(约100ml)
  • 2小匙
  • 清水 半小碗
  • 咸香 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

黄豆苤蓝的做法步骤

  • 黄豆苤蓝的做法步骤:1
    1
    新鲜苤蓝是这样子的(网上搜的)
  • 黄豆苤蓝的做法步骤:2
    2
    腌制后的苤蓝是这样的(网络搜的图片)
  • 黄豆苤蓝的做法步骤:3
    3
    我家腌制晒干的苤蓝干是这样的,也就是我今天要用的食材
  • 黄豆苤蓝的做法步骤:4
    4
    抓一把苤蓝干,水洗掉表面灰尘,加清水浸泡过夜。
  • 黄豆苤蓝的做法步骤:5
    5
    抓一把黄豆,洗洗,加清水浸泡过夜
  • 黄豆苤蓝的做法步骤:6
    6
    泡好的黄豆水洗两次,去除些豆腥味
  • 黄豆苤蓝的做法步骤:7
    7
    泡好的苤蓝干,反复冲洗几次,去掉杂质和盐分
  • 黄豆苤蓝的做法步骤:8
    8
    切成和泡好的黄豆差不多大小的丁
  • 黄豆苤蓝的做法步骤:9
    9
    锅里放比平时炒菜多些的油,烧热,小火爆香葱姜、辣椒段
  • 黄豆苤蓝的做法步骤:10
    10
    下黄豆和苤蓝
  • 黄豆苤蓝的做法步骤:11
    11
    中小火翻炒一两分钟
  • 黄豆苤蓝的做法步骤:12
    12
    加酱油,量大概与苤蓝黄豆持平
  • 黄豆苤蓝的做法步骤:13
    13
    加2小匙糖
  • 黄豆苤蓝的做法步骤:14
    14
    加半碗水,让液体没过食材
  • 黄豆苤蓝的做法步骤:15
    15
    中小火炖,炖至汤汁只剩一个锅底,黄豆和苤蓝都软烂熟透即可
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 7:05:19