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诗文 【万圣节糖霜饼干】
释义
【万圣节糖霜饼干】的做法
“又要到万圣节了
做个稍诡异但又非常可爱滴万圣节糖霜饼干
给小朋友增添点乐趣”

食材明细

饼干面团
  • 黄油 200g
  • 糖粉 160g
  • 全蛋液 60g
  • 香草精 1/4小匙
  • 低筋面粉 400g
蛋白膏
  • 蛋白粉 50g
  • 饮用水 100g
  • 糖粉 425g
  • 柠檬汁 20g
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

万圣节糖霜饼干的做法步骤

  • 【万圣节糖霜饼干】的做法步骤:1
    1
    制做饼干。将软化的黄油放入搅拌盆中,用打蛋器搅拌混合成柔软的乳状;把糖粉分2次加入,每次加入都搅拌混合到发白;
  • 【万圣节糖霜饼干】的做法步骤:2
    2
    将蛋液也分次加入搅拌盆中,每次加入都搅拌均匀;再将香草精加入搅至均匀;
  • 【万圣节糖霜饼干】的做法步骤:3
    3
    低筋面粉过筛加入搅拌盆中,搅至均匀;
  • 【万圣节糖霜饼干】的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀后,用带盖容器或保鲜膜包起放入冰箱冷藏30分钟以上,使其松弛
  • 【万圣节糖霜饼干】的做法步骤:5
    5
    从冰箱中取出饼干面团,用擀面棍压扁;
  • 【万圣节糖霜饼干】的做法步骤:6
    6
    将饼干面团擀薄成片,厚度约0.5---1cm;
  • 【万圣节糖霜饼干】的做法步骤:7
    7
    用饼干压模放在饼干面皮上,压出图案;放在铺上烤纸的烤盘上(不沾烤盘不用垫),用牙签在饼干坯上戳些小洞,防止烤时面皮鼓起来;
  • 【万圣节糖霜饼干】的做法步骤:8
    8
    放进预热180度的烤箱中,调成170度,烘烤20分钟。
  • 【万圣节糖霜饼干】的做法步骤:9
    9
    制作蛋白膏。将蛋白粉加入称好的饮用水中浸泡,用软胶刮板将蛋白粉与饮用水充分搅拌均匀,无颗粒状;
  • 【万圣节糖霜饼干】的做法步骤:10
    10
    将蛋白液过筛;
  • 【万圣节糖霜饼干】的做法步骤:11
    11
    用电动打蛋器将蛋白打发至乳白色泡沫状,少量多次的加入糖粉;
  • 【万圣节糖霜饼干】的做法步骤:12
    12
    我按照上面的配方调好的糖霜状态比较厚,属于硬质糖霜。可用于勾饼干的边和在打好糖霜底的饼干上拓印图案;调制的硬度以自己的需求来定(要软+饮用水;要硬+糖粉),硬度调制好时,加入柠檬汁再次搅拌均匀后即可
  • 【万圣节糖霜饼干】的做法步骤:13
    13
    用于钩饼干轮廓线的糖霜状态,可以挂在调羹刮刀上拉出长长的倒三角,而不马上滴落
  • 【万圣节糖霜饼干】的做法步骤:14
    14
    用于涂饼干底层的糖霜状态,可以看到是流动的,刮刀舀起,会马上顺势由粗变细滴落
  • 【万圣节糖霜饼干】的做法步骤:15
    15
    将所需要的颜色蛋白膏调好,勾出轮廓线条,线条要流畅
  • 【万圣节糖霜饼干】的做法步骤:16
    16
    満再填满即可。用裱花针或牙签挑出气泡
  • 【万圣节糖霜饼干】的做法步骤:17
    17
    铺好底后,拿起饼干在桌面上轻轻震几下,让糖霜更均匀
  • 【万圣节糖霜饼干】的做法步骤:18
    18
    同样做好其他图形
  • 【万圣节糖霜饼干】的做法步骤:19
    19
    把印花模放在饼干上,挤上硬质糖霜,用刮刀刮去多余糖霜即可
  • 【万圣节糖霜饼干】的做法步骤:20
    20
    完成
  • 【万圣节糖霜饼干】的做法步骤:21
    21
    同样方法做好其他形状饼干
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   万圣节   学生  
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更新时间:2025/3/10 10:35:20