“鸡蛋单个重量61-63g左右。烤箱用的格兰仕k1r，上温120,下温110，用时45分钟”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 未知 难度
六寸戚风蛋糕的做法步骤
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1蛋清蛋黄分离，各自放在一个无油无水的容器中
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2蛋黄加14g白糖，打到颜色变浅，体积变大，加入18g油，搅拌均匀，再加入柠檬水，也可以用水或者牛奶，搅拌均匀。筛入35g低筋面粉，搅拌至无颗粒，放在一旁。
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3蛋白打发。我没有电动打蛋器，用的手动。打发到体积膨大，变成白色泡泡状，加入第一次白糖继续打发。直到打到蛋白干性发泡
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4将三分之一蛋白倒入蛋黄糊里，翻拌。然后将它倒入蛋白盆，翻拌均匀，倒入6寸容器内
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5烤箱150度预热5分钟。将模具放进去烤制
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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