“这道菜是我在农家乐最初吃到的，立即就被它所吸引，青椒和鸡蛋都是最常用的家常食材，这样搭配也是最简单，最方便的菜肴制作方法。平常我们都是用鸡蛋煎荷包蛋吃，为什么我们不换换呢？将它们结合在一起，就又成为了一道创新的口味。这道虎皮青椒荷包蛋，辣椒香辣可口，鸡蛋飘香四溢，刺激味蕾，好吃又下饭。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
虎皮青椒荷包蛋的做法步骤
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1准备好材料； -
2烧热锅，放少许油，打入鸡蛋进去煎； -
3煎的时撒上少许盐； -
4煎好一面后翻个面，一定要将蛋黄煎熟，煎好的荷包蛋盛出来切成小块； -
5无须放油，将青椒放入锅中煎，不停的用铲按压； -
6直至青椒变色，表面形成虎皮斑块后盛出来； -
7热锅凉油，放入豆豉酱和蒜粒进去煸炒； -
8煸炒出香味后将准备好的青椒和荷包蛋放入； -
9加入少许的生抽； -
10再加入1勺糖和少许水； -
11翻炒均匀后收汁时加入盐调味即可盛入盘中。 -
12端上桌了。
小窍门
1.荷包蛋一定要煎老一点，里面的蛋黄要凝固状态；2.煎虎皮青椒时先无须用油，中小火慢慢煎，用勺按压青椒，就很容易形成虎皮；3.先爆香豆豉酱和蒜粒，放入准备好的青椒和荷包蛋，加入的生抽上色、糖提鲜、盐调味。
使用的厨具：炒锅
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