食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
莲蓉蛋黄酥的做法步骤
-
1把所有油皮的材料合在一起揉成有筋道的面团。 -
2油酥的材料合在一起没有干粉的面团即可。分别装入保鲜袋中松弛半小时。 -
3咸鸭蛋黄提前用食用油浸泡，用吸油纸吸掉多余的油份，放入烤盘中。 -
4上下火150°烤十分钟。 -
5莲蓉加蛋黄的重量为60克，全部包好备用。 -
6松弛好的面团分别分成油皮18g一个，油酥12g一个。 -
7取一个油皮按扁放上一颗油酥。 -
8全部包好，盖上保鲜膜防止风干。 -
9取一个松弛好的面团赶成椭圆形状。 -
10从下往上卷起。 -
11收好收口全部做好再次盖上保鲜膜防止风干。全部做好盖上保鲜膜松弛15分钟。 -
12再一次敢开成长条形。 -
13从上往下卷起，全部做好盖上保鲜膜松弛15分钟。 -
14取一个松弛好的面团从两头往中间按压。 -
15压扁擀成圆形。 -
16放上一颗馅料。 -
17包好，收口收好。 -
18全部做好放入烤盘中。刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻。 -
19放入预热好的烤箱中。 -
20上下火170°，烤箱中层25分钟即可。 -
21酥得掉渣。顺便做了抹茶酥。
小窍门
每家烤箱脾气不同，温度只做参考。
烤箱要提前预热，我这里用的是上下火170°，烤箱中层25分钟。
表面刷夜，蛋黄一个蛋清一大勺拌均匀即可。
烤箱要提前预热，我这里用的是上下火170°，烤箱中层25分钟。
表面刷夜，蛋黄一个蛋清一大勺拌均匀即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
下午茶
- 温暖润滑的姜撞奶
- 豆渣饼
- 蒲瓜条炒肉
- 红枣莲子银耳羹
- 胡萝卜汁火腿蛋糕
- 辣子茄丁
- 孜然鸡胸肉
- 红枣雪梨汁
- 爆炒花甲
- 香辣花菜
- 香煎金线鱼
- 煲仔饭
- 猪骨煲胡萝卜毛豆汤
- 炖乌鱼汤
- 毛豆烧鸭翅
- 清炒西兰花
- 凉拌荞麦面
- 孔雀开屏拼盘
- 自制辣椒油
- 莲藕花生米糊
- 南瓜饼
- 桂花糯米藕
- 萌兔
- 四鲜素菜
- 炒三丝
- loss of speech
- lost
- lost and found
- lost-and-found
- lost-and-found department
- lost at sea
- lost cause
- lost for words
- lost in
- lost in the ether
- lost in thought
- lost in translation
- lost language
- lost love
- lost luggage
- 马用调草堂观妓（明·佘翔）
- 马留辞（明末清初·屈大均）
- 马病（宋·司马光）
- 马百愚同沈清溪见访次韵二首（明·何景明）
- 马皇后引俗语（魏晋·无名氏）
- 马益之邀陈子山应奉秦景容县尹江上看花二公（明·时太初）
- 马瞿睿夫题张伯雨外史评黄子久画仙山楼观图（元·成廷圭）
- 马祖不安因缘颂（宋·俞道婆）
- 马祖岩（宋·文天祥）
- 马祖岩（宋·李朴）
- 马祖接石巩赞（宋·释普济）
- 马祖接石巩赞（宋·释智愚）
- 马神庙陪祭宿龙潭精舍（明·陈琏）
- 马秀才草书歌（唐·权德舆）
- 马秘书始约同行久而未至因以寄（宋·梅尧臣）
- 计算机应用技能模块教程(高职高专十一五规划教材)
- 大学生心理健康教育(高等院校十一五规划教材)
- POP广告设计(数字艺术设计系列教材)
- 计算机应用基础新编教程(21世纪高职高专规划教材)
- 网页设计与制作(附光盘第2版21世纪高等学校精品规划教材)
- 线性代数(高等院校十一五规划教材)
- Linux操作基础及应用
- 农村供水工程规划(农村供水工程建设与管理系列培训教材)
- 中国典型海域赤潮灾害发生规律
- 渔业行政管理学
- 中国语境下的系统功能语言学研究
- 中文版InDesign CS4图文排版全实例(附光盘)/电脑数码艺术活宝贝丛书
- 大宋状元(易袚传)
- 批评意识/20世纪欧美文论丛书
- 先秦诸子与中国文学(上下)/中华学术与中国文学研究丛书