“雪媚娘和蛋黄酥其实是两种网红甜点，达人们太会玩了，将两种结合在一起，想想就好吃哦，雪媚娘Q弹的口感搭配经典的蛋黄酥口感一点也不违和，而且好吃到爆，一次就吃到两种美食是多么幸福的事！制作过程有点复杂，但是吃到嘴里那一刻，就觉得付出的时间值得了”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
-
1将蛋黄刷白酒放入烤箱180度，烤3分钟后取出备用 -
2先来做馅，做雪媚娘，将糯米粉120g，淀粉36g，糖粉40g倒入容器中 -
3倒入水140g，玉米油30g充分搅拌，不能有颗粒。 -
4将搅好的面粉糊过筛，更加细腻 -
5放入将过筛好的面糊放入蒸锅，把水烧开，转中小火慢慢蒸，25分钟左右。 -
6蒸好的雪媚娘取出，晾凉 -
7雪媚娘凉到不烫手后，后分成15g左右一个的小团。将豆沙也分成15个左右一个的团，馅的材料都准备好，蛋黄、豆沙、雪媚娘。 -
8取一团红豆沙擀开包住蛋黄 -
9然后取一份雪媚娘擀开包住豆沙蛋黄 -
10这样雪媚娘豆沙蛋黄馅就做好了 -
11再来做油皮和油酥，先混合油皮所有材料，揉成团 -
12混合油酥的材料，合成团 -
13这是油皮和油酥面团 -
14分别分成20等份 -
15取一块油皮，擀平，然后将油酥放在油皮中间包起来 -
16将所有包好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟 -
17松弛好后取一个面团擀成长椭圆形，然后由下往上卷起来 -
18所有的这样卷好的样子，盖上保鲜膜继续松弛15分钟 -
19将松弛好的面卷取一个出来，用手按扁，然后用擀面杖再次擀长，接着再次由上而下的卷起 -
20这是第二次卷好的状态，盖上保鲜膜最后松弛15分钟 -
21馅和皮都准备好了 -
22将松弛好的面卷取出，用拇指在中间压一下然后将卷的两端对夹起来 -
23然后擀成一张圆皮 -
24接着将雪媚娘豆沙蛋黄馅放入，用虎口慢慢向里收，捏紧收口 -
25将所有的包好 -
26在表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻 -
27放入预热好的烤箱上下火165度，中层，烘烤30分钟左右
小窍门
1.雪媚娘很沾手，可以带一次性手套操作
2.烤的的温度要根据自家的烤箱来调整，表面周围微微发黄就表示熟透了
3.每次卷完要让面团松弛后再操作
2.烤的的温度要根据自家的烤箱来调整，表面周围微微发黄就表示熟透了
3.每次卷完要让面团松弛后再操作
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
所属分类：
甜品
家常菜
下午茶
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