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诗文 肉桂卷
释义
肉桂卷的做法
“感觉是比较重口味的一款面包,浓郁的肉桂香拌合着砂糖融化之后的香甜弥漫在唇齿舌尖,和往常做的或甜或咸的面包口感是完全不同的。”

食材明细

主料
  • 高筋粉 250克
  • 砂糖 40克
  • 4克
  • 脱脂奶粉 10克
  • 肉桂粉 1/2小匙
  • 90克
  • 全蛋 75克
  • 无盐黄油 50克
辅料
  • 无盐黄油 30克(融化)
  • 砂糖 80克
  • 肉桂粉 8克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

肉桂卷的做法步骤

  • 肉桂卷的做法步骤:1
    1
    将除黄油外的所有面团材料混合,揉至面团表面光滑,面筋扩展。加入软化的黄油,揉至扩展阶段后取出,放在盆中进行第一次发酵。用中指沾一点高粉,在面团中央戳一个洞,不反弹,不下陷,能保持原状即表示发酵完成。
  • 肉桂卷的做法步骤:2
    2
    基础发酵完成后,将面团压扁,擀成长方形。
  • 肉桂卷的做法步骤:3
    3
    将肉桂粉、砂糖混合拌匀
  • 肉桂卷的做法步骤:4
    4
    黄油隔热水融化,也可以放到微波炉里用温火加热半分多钟至融化。
  • 肉桂卷的做法步骤:5
    5
    用刷子将融化的黄油均匀的涂抹在面片上,然后撒上拌好的肉桂糖,用手轻压使肉桂糖贴合面皮
  • 肉桂卷的做法步骤:6
    6
    将面皮卷起
  • 肉桂卷的做法步骤:7
    7
    卷好之后用手指捏紧收口部位
  • 肉桂卷的做法步骤:8
    8
    用刀均匀切分成8等份(整个面团状态很软,切的时候务必小心,一面变形散开)
  • 肉桂卷的做法步骤:9
    9
    切开的面团切口朝上,分别放入纸膜中
  • 肉桂卷的做法步骤:10
    10
    用手指将面团压扁摊开
  • 肉桂卷的做法步骤:11
    11
    排入烤盘进行最后发酵至两倍大
  • 肉桂卷的做法步骤:12
    12
    烤箱预热180度,中层,15分钟
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/11 21:48:32