食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
琴籽红烧蹄的做法步骤
-
1猪蹄洗净，氽一下水后，倒出洗净沥干水； -
2配料准备好； -
3锅里加油烧热； -
4加入白糖炒糖色（用冰糖更好，家里暂时没有）； -
5炒至略焦就可以了； -
6加入猪蹄翻炒； -
7炒至上色后加入准备好的配料（葱、姜、辣椒、花椒、八角），再加倒点老抽和黄酒再翻炒片刻； -
8加入没过猪蹄，大火烧开后，加入泡发好的香菇，转小火； -
9一真烧到猪蹄用筷子可轻易戳通即可，我喜欢吃烂一点的，所以文火烧了两个小时，中间水快干时加了点开水； -
10最后大火收汁，出锅，撒上小葱即可。
小窍门
个人认为，放点香菇可以去除猪蹄的怪味。
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