“九肚鱼也叫龙头鱼，营养丰富，肉质鲜嫰，钙含量丰富，所以多吃点还是有好处的，面拖九肚鱼要做好也不容易，因为鱼肉很嫩，炸不好就完全化开就剩少许的渣。炸好的鱼外脆里嫩，那是真的嫩，就像抿了一口能豆腐，鱼刺也十分柔软，鲜美的很。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
面拖九肚鱼的做法步骤
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11.准备的原料。 -
2鱼先处理干净加葱，姜，料酒，盐，腌制一刻钟。 -
3面粉和生粉按1：1加好，加入鸡蛋，葱花，盐，清水。 -
4搅拌成面糊，面糊要厚点。 -
5腌制好的九肚鱼洗净，重新加入料酒，盐拌匀。 -
6再在面糊里滚上一圈。 -
7油锅里中火炸。 -
8表面金黄色捞出。 -
9吃之前再复炸一次就可以。
小窍门
1.炸鱼的面糊要稍微厚些才能裹住鱼身，炸鱼的油要多些，要能漫过鱼身才行。
2.炸鱼的时候，油温要高些，鱼下锅后表面的面糊才能快速定型，一定要完全炸定型的时候才能翻动鱼块，否则很容易碎掉。
2.炸鱼的时候，油温要高些，鱼下锅后表面的面糊才能快速定型，一定要完全炸定型的时候才能翻动鱼块，否则很容易碎掉。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
家常菜
海鲜