“这款蒸包馅由虾皮木耳韭菜组合。虾皮有着钙库的美誉。小小的虾皮含钙量位于所有食材之首，是名副其实的物美价优的补钙佳品。这次用的是秋耳，秋耳是黑木耳中的上品，排毒补血的功效非常突出。用这两种佳品搭配润肠减肥的韭菜作馅蒸包子，且美味，且保健。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
虾皮木耳韭菜馅蒸包的做法步骤
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1小麦粉和成面团醒发。 -
2虾皮加料酒、油搅拌均匀浸泡20分钟。 -
3韭菜择洗干净用冷水浸泡10分钟。 -
4木耳提前泡发好切碎。 -
5韭菜切碎置于盘中，加浸泡后的虾皮搅拌。 -
6搅拌均匀后加切碎的木耳搅拌。 -
7搅拌均匀后加盐、味精、芝麻油搅拌均匀作蒸包馅。 -
8将醒发好的面团揉实，做成大小适中的面剂，擀圆作蒸包皮。 -
9蒸包皮中间添加馅料，捏住面皮的一点，顺面皮圆周捏严，包好蒸包。 -
10蒸锅加水，冷水蒸包坯入锅蒸。 -
11开锅后蒸8分钟左右即可。
小窍门
1、蒸包子的时间依据包子的馅料不同、大小不同而灵活掌握。
2、虾皮提前腌制可以去腥提鲜。
3、虾皮有味道，添加盐时要控制好量。
2、虾皮提前腌制可以去腥提鲜。
3、虾皮有味道，添加盐时要控制好量。
使用的厨具：蒸锅
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