“蒸月饼，你吃过吗？其实与冰皮月饼一样的配方，工序之处在于蒸的顺序以及馅料的做法。个人觉得蒸月饼更美味，无油低糖。
蒸月饼，Q弹，有嚼劲，滑爽。蒸着吃，很方便，还可以根据自己的喜好，用各种蔬菜，水果做味颜色。今天我选择的是紫薯，紫薯五谷杂粮中我最爱的一种。很适合做月饼，不仅颜色好看，还营养丰富，口感好，百搭的一种食材。重要的是实惠，还能随处可买到（很多实惠发的菜谱，都在问食材没不到，怎么办。这样的紫薯能买到吧）”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
紫薯蒸月饼 的做法步骤
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1准备食材：糯米粉、粘米粉、澄面、奶粉拌均，过刷。以及紫薯白砂糖等食材； -
2紫薯洗净，放入锅中蒸熟； -
3蒸熟的紫薯，放凉，去皮，捣碎； -
4捣碎的紫薯泥、白砂糖、倒入拌均的米粉中，加入沸水拌均； -
5揉成光滑的团，再分成60克一个小团； -
6放入月饼模具中，压出月饼模型； -
7做的月饼胚放入蒸笼中；PS：月饼底部可以垫粽叶或蒸纸。 -
8清水煮沸，隔水放入大火蒸15分钟，关火之后焖三分钟，放凉即可吃。
小窍门
1.紫薯要与混合的米粉中拌均再加沸水拌均；
2.每个火大小不同以及月饼大小不同，蒸煮时间略有差异；
2.每个火大小不同以及月饼大小不同，蒸煮时间略有差异；
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
中秋