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诗文 双蛋上汤芥菜
释义
双蛋上汤芥菜的做法
“芥菜,我们日常生活中最常见的一种蔬菜,某次看一烹饪节目发现原来芥菜也有人叫它盖菜。在我自己的院子里就种有两个不同种类的芥菜,一个是小芥菜,一个是大芥菜,虽然味道都差不多,但口感却有区别。今天这道滚汤用的是小芥菜,它嫩滑味甘。虽然作法与搭配多种多样,我比较偏爱双蛋搭配上汤,这种搭配在酒楼餐馆都很普遍。”

食材明细

主料
  • 小芥菜 500克
  • 皮蛋 1枚
  • 咸蛋 1枚
辅料
  • 橄榄油 适量
  • 芝麻油 少许
  • 适量
  • 胡椒粉 少许
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

双蛋上汤芥菜的做法步骤

  • 双蛋上汤芥菜的做法步骤:1
    1
    预备好食材:小芥菜、咸蛋皮蛋各一只,姜。
  • 双蛋上汤芥菜的做法步骤:2
    2
    小芥菜洗干净后切成段、皮蛋切小块咸蛋煮熟切小块、姜切丝。
  • 双蛋上汤芥菜的做法步骤:3
    3
    烧开一锅水,倒入适量橄榄油先放入小芥菜梗再放菜叶大火煮沸数分钟。
  • 双蛋上汤芥菜的做法步骤:4
    4
    捞起沥干水分盛入碟子里备用。
  • 双蛋上汤芥菜的做法步骤:5
    5
    另起一小汤锅烧开适量开水放入姜丝。
  • 双蛋上汤芥菜的做法步骤:6
    6
    倒入咸蛋皮蛋。
  • 双蛋上汤芥菜的做法步骤:7
    7
    煮沸后调入适量盐、胡椒粉与芝麻油,熄火。
  • 双蛋上汤芥菜的做法步骤:8
    8
    然后倒入盛芥的碟子里即可。

小窍门

1、先焯小芥菜,但不要放盐。2、盐在最后做汤的时候才放。3、芥菜有点偏寒冷,所以一定要放姜以及胡椒粉。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   午餐  
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更新时间:2025/3/19 8:28:28