“猴头菇性平味甘，含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和强化细胞活力、滋补机体的功效。金钱菇具有调节人体新陈代谢、帮助消化、调节血压的作用。鸡汤的好处就是提高身体免疫力，姜片温中散寒，这道汤适合孕妇补养身体，也适合月子期间的宝妈，恢复消耗的体能。”
食材明细
- 原味 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
菌菇煲鸡汤的做法步骤
-
1准备食材，鸡块一碗，猴头菇一个，金钱菇一把，姜一块稍后切片。 -
2泡发猴头菇和金钱菇。金钱菇比较容易泡发，30度左右的温水泡半小时左右，至菌盖柔软即可，猴头菇泡发麻烦一些，传统的方法需要蒸煮，这里就是用的懒人方法，洗干净泡上两小时。 -
3鸡块泡十分钟，去血水。 -
4清水上锅煮沸，去浮末，稍凉后将鸡块洗干净。 -
5移至砂锅，放菌菇，姜片。 -
6泡香菇的水去掉杂质，倒入砂锅，再添适量水至八九分满。 -
7大火煮开转小火，煲两小时左右，鸡肉的清香弥漫出来。 -
8出锅撒适量盐，或锅内撒盐再煲二十来分钟，即可盛出食用。
小窍门
1:使用砂锅的火候将是大火煮开转小火慢煲，功夫出好滋味。
2:猴头菇要泡至里面无硬核才是发透，因为煲汤就用了个懒方法，边煲边发了。
2:猴头菇要泡至里面无硬核才是发透，因为煲汤就用了个懒方法，边煲边发了。
使用的厨具：砂锅
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