蛋清蛋黄分离。

蛋黄加入玉米油，牛奶，搅拌。

蛋黄浆加入过筛面粉。

搅拌均匀，待用。

蛋清加入几滴，打出大泡泡。

继续高速打发，糖粉分三次加入。

蛋清纹路清晰不流动，即可。

三分之一蛋清加入蛋黄中，搅拌均匀。

再将上述蛋糕浆倒入剩余蛋白中，搅拌均匀。

蛋糕糊倒入垫了蛋糕纸的模具中，大力震出气泡。

烤箱145度，35分钟。

奶油加糖粉，坐冰打发，装在袋子里放冰箱备用。

出炉，趁热，倒扣在另外一张干净的蛋糕纸上。

趁热，轻轻撕掉蛋糕纸，将四边修整一下，切掉凸起的部分。

放入奶油。

趁热，用擀面棍卷起一边的纸。

一直卷，顺势将蛋糕卷起。

卷起，将两边扭紧，将收口的位置朝下。放在冰箱保存定型。顺便提醒一下，蛋糕卷一定要趁热卷起来，否则会卷不起来或者爆裂的。我卷完，蛋糕还是温热的。

大概半个小时，取出蛋糕卷，切块。

定型还不错。

味道很不错哦。