“谭家菜第四代传人的创意菜来袭，点开视频先膜拜下。自创美味的孔雀开屏豆腐，不仅滑嫩爽口，造型也是相当的养眼，如同堆砌的小灯塔。选用鸡蛋制成的日本豆腐，配上五花肉炒制的小菜，用红椒点缀，浇上鱼汁，沉浸在这道勺子宴的鲜美中。如果家里刚好有宴会，快点学会，给餐桌上增加一道靓丽的小风景吧~”
食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
孔雀开屏豆腐的做法步骤
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1日本豆腐切段，中间用小勺掏空备用。 -
2五花肉、香菇、冬笋切丁，把香菇冬笋焯水，红椒切粒备用。 -
3锅烧热，放入五花肉、香菇和冬笋炒匀，再加入蚝油、鸡汁、酱油、料酒、老抽煸炒，最后勾薄芡； -
4把馅料填入掏空的豆腐中，放入蒸锅里，用大火蒸三分钟，取出后撒上红椒，用热油浇出香味，淋上鱼汁即可。
小窍门
1.挖豆腐的时候，别把豆腐弄碎了；
2.勾芡的时候，汤不要太多；
3.蒸豆腐的时候时间不宜过长，3分钟即可。
2.勾芡的时候，汤不要太多；
3.蒸豆腐的时候时间不宜过长，3分钟即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
午餐
晚餐