“这是一款“冒充”凤梨酥的苹果酥，用苹果做馅，酸甜可口，点缀上一朵樱花，看起来好像还有那么一点点格调，苹果馅要炒干一点点”
食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
苹果酥的做法步骤
-
1准备要做苹果酱的苹果。焉了没关系，坏的不能做苹果酱 -
2苹果去皮去核 -
3苹果切成小块的苹果丁，放入干净的盆里 -
4苹果里撒入50克白砂糖，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上（如果白天做放2小时就可以了） -
5腌好的苹果有糖水，留着有用 -
6把苹果丁放入破壁机里打碎（没有破壁机可以用料理机，料理棒） -
7苹果酱转到不粘锅里小火炒干，加入白砂糖和麦芽糖，白醋炒到糖融化 -
8炒到苹果馅明显的成团就可以装盘备用了，成品大概175克 -
9装饰的盐渍樱花用水洗一下，再泡水2小时左右 -
10做苹果酥的食材分别称出需要的重量 -
11黄油软化后打到顺滑状态 -
12加入细砂糖，先用打蛋头混合混合一下再继续打发 -
13加入1个生的鸡蛋黄 -
14继续打发到顺滑状态 -
15加入低筋面粉 -
16戴上一次性手套把面团抓匀，也可以直接用刮刀慢慢的混合，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右 -
17把苹果馅按照每个14克平均分成12个 -
18把酥皮面团按照每个19克平均分成12个 -
19取一个小酥皮按扁，放上苹果馅，用虎口慢慢的收圆包起来，包的时候慢慢弄不容易破 -
20在每一个苹果酥胚上放上一朵樱花装饰，预热烤箱上火130度，下火170度 -
21苹果酥胚放入烤箱底层上火130度，下火170度烤20分钟（模具比较小，烤的时间就短） -
22以假乱真的苹果酥，看起来还不错
小窍门
1.把馅料换成凤梨馅就是凤梨酥了
2.这个模具用的是迷你12连模，如果换其他模具需要调整大小的份量
3.烤箱的温度和时间根据各自使用情况灵活调整
4.自己做的苹果酥三天内尽快吃完
2.这个模具用的是迷你12连模，如果换其他模具需要调整大小的份量
3.烤箱的温度和时间根据各自使用情况灵活调整
4.自己做的苹果酥三天内尽快吃完
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶