“炒凉粉（Friedjelly）是一道宋朝首都开封很有名的传统特色小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。”
食材明细
- 超辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
炒凉粉的做法步骤
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1小葱切碎。线椒切碎。大蒜拍几下切末 -
2凉粉一块超市一般都会有卖，切碎。切的越碎越好。嫌麻烦我就没很切 -
3热油锅下凉粉翻炒几分钟。炒的过程中不停的翻动把凉粉捣碎。 -
4放辣椒末和蒜末继续翻炒。盖盖子焖几分钟 -
5加入十三香。也可以根据个人口味放点鸡精调味料等 -
6吧小葱末放进去继续翻炒。一直要大火哦 -
7炒的越久越碎就越好吃。最后加点盐 -
8成品图 -
9成品图 -
10成品
小窍门
用蒜苗炒出来的会更香哦。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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