“黄金蛋炒饭，粒粒分明，润而不腻、透不浮油，蛋黄鲜嫩、香葱飘香，口楚留香。采用的是蛋黄（蛋白用于做蛋糕），香葱、酱油、橄榄油、盐，就是最普通的食材。
炒饭，家家户户都会做，有的大多数是因为剩饭用来炒。而我家里不是，都采用新鲜的米饭来炒，一家老少皆爱吃，简单好吃，快速。
能炒好吃的米饭，在于煲饭的时候水不宜太多，米饭要粒粒分明，炒的时候，火候要掌握好，不能黏锅，油不宜太多，否则太油腻。”
食材明细
- 葱香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
黄金蛋炒饭的做法步骤
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1准备食材：大米、香葱、土鸡蛋； -
2大米洗净，浸泡15分钟；PS:冬天30分钟。 -
3浸泡好的米，捞出放入电饭锅，加适量的水，按煲饭键即可； -
4饭熟了，用饭勺松弛一下，冷了就不能粒粒分明； -
5蛋黄与蛋白分离，并把蛋黄调均； -
6把米饭加入蛋黄中拌均，粒粒分明，均匀裹上蛋黄液； -
7热锅，倒入橄榄油，倒入米饭，翻炒；PS:不要不断翻炒，不能黏锅 -
8米饭炒至巴拉巴拉的“跳舞”，放酱油、香葱、盐、炒均即可。
小窍门
1.用来炒饭的米饭水要稍微少些；
2.米饭炒时候要炒至巴拉巴拉响才好吃；
3.煲米饭要松弛，才不会结块
2.米饭炒时候要炒至巴拉巴拉响才好吃；
3.煲米饭要松弛，才不会结块
使用的厨具：电饭煲、炒锅
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