“领略过风味小吃，尝遍了山珍海味，总有一道菜在你初见的时候，就有一种相见恨晚的感觉。吃过了可乐排骨、香辣排骨，或许这道乌梅排骨会让你第一次见就念念不忘！”
食材明细
- 中辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
乌梅排骨的做法步骤
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1排骨改刀成5厘米的段。 -
2凉水入锅焯去血水，捞出备用。 -
3冰糖小火炒化成糖浆， -
4加入凉水煮至冰糖完全融化，糖色水就做好了。 -
5锅中放底油，下葱姜蒜炒香再下入排骨。 -
6加料酒、酱油、糖色水和开水，再放入乌梅干、山楂干、大料盒，烧开转小火炖煮40分钟。 -
7烧开转小火炖煮40分钟。 -
8收好汤汁，加入盐、胡椒粉、鸡精调味。 -
9装盘撒入熟芝麻即可！
小窍门
1、选择排骨时用猪肉排，这样肉多适合烧制排骨类菜肴。
2、炒制糖色的时候不要把冰糖碾碎，而是自然变成颗粒状，直到融化。火开小，炒碎呈金黄色即可。
3、一定要少加酱油，因为里面已经有上色的糖色水了，只要排骨的表面呈淡淡的茶色就好了。
2、炒制糖色的时候不要把冰糖碾碎，而是自然变成颗粒状，直到融化。火开小，炒碎呈金黄色即可。
3、一定要少加酱油，因为里面已经有上色的糖色水了，只要排骨的表面呈淡淡的茶色就好了。
使用的厨具：焖烧锅、煮锅
所属分类：
热菜
家常菜