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诗文 乌梅排骨
释义
乌梅排骨的做法
“领略过风味小吃,尝遍了山珍海味,总有一道菜在你初见的时候,就有一种相见恨晚的感觉。吃过了可乐排骨、香辣排骨,或许这道乌梅排骨会让你第一次见就念念不忘!”

食材明细

主料
  • 排骨 适量
  • 乌梅干 适量
  • 山楂干 适量
辅料
  • 冰糖 适量
  • 适量
  • 干辣椒 适量
  • 八角 适量
  • 小茴香 适量
  • 香叶 适量
  • 桂皮 适量
  • 白芝麻 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 味精 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 中辣 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

乌梅排骨的做法步骤

  • 乌梅排骨的做法步骤:1
    1
    排骨改刀成5厘米的段。
  • 乌梅排骨的做法步骤:2
    2
    凉水入锅焯去血水,捞出备用。
  • 乌梅排骨的做法步骤:3
    3
    冰糖小火炒化成糖浆,
  • 乌梅排骨的做法步骤:4
    4
    加入凉水煮至冰糖完全融化,糖色水就做好了。
  • 乌梅排骨的做法步骤:5
    5
    锅中放底油,下葱姜蒜炒香再下入排骨。
  • 乌梅排骨的做法步骤:6
    6
    加料酒、酱油、糖色水和开水,再放入乌梅干、山楂干、大料盒,烧开转小火炖煮40分钟。
  • 乌梅排骨的做法步骤:7
    7
    烧开转小火炖煮40分钟。
  • 乌梅排骨的做法步骤:8
    8
    收好汤汁,加入盐、胡椒粉、鸡精调味。
  • 乌梅排骨的做法步骤:9
    9
    装盘撒入熟芝麻即可!

小窍门

1、选择排骨时用猪肉排,这样肉多适合烧制排骨类菜肴。
2、炒制糖色的时候不要把冰糖碾碎,而是自然变成颗粒状,直到融化。火开小,炒碎呈金黄色即可。
3、一定要少加酱油,因为里面已经有上色的糖色水了,只要排骨的表面呈淡淡的茶色就好了。
使用的厨具:焖烧锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 1:15:11