“第一次学做德国碱水面包---普雷结，这款面包少油少糖，淡淡的海盐味，很有嚼劲儿，味道非常棒，很健康的一种面包!”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
德国碱水面包普雷结的做法步骤
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1除黄油外的材料放入面包桶，酵母不要与盐、糖接触，用面包机揉成团后，加入黄油继续和面 -
2揉好的面团分6份，盖保鲜膜松弛30分钟
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3取1个面团擀成椭圆形
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4卷起捏紧收口
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5搓成两头细中间粗的长条，尽量搓长点
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6两端交叉打结
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7整理好，末端抹点水搭在上面
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8放入冰箱冷冻2小时以上，隔夜也可以
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9烘焙碱用40度左右的水溶解，注意先放入温水再加入烘焙碱融化
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10冷冻好后戴手套把面团在碱水中浸泡20秒，反面也泡20秒捞出
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11沥干水放在烤盘上，烤箱预热195度10分钟，粗处用刀片割口
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12撒上少许烘焙盐
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13烤箱预热195度，放入烤箱中层烤20分钟左右
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14出炉后马上碰上少许冷开水，这样表面看起来更加鲜亮
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15成品图
小窍门
1、碱用专用烘焙碱，可网购
2、面团不需发酵直接冷冻
3、烘焙碱腐蚀性强，操作时一定要戴手套
2、面团不需发酵直接冷冻
3、烘焙碱腐蚀性强，操作时一定要戴手套
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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