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诗文 牛肉蒸饺
释义
牛肉蒸饺的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 2两
  • 牛肉 1斤
辅料
  • 胡椒粉 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 菜籽油 适量
  • 老抽 适量
  • 香油 适量
  • 五香粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

牛肉蒸饺的做法步骤

  • 牛肉蒸饺的做法步骤:1
    1
    首先和面,我用的普通雪花粉,加了一个鸡蛋,适量盐,和好面后醒面2小时,中间在揉面5分钟,这样会使面更劲道
  • 牛肉蒸饺的做法步骤:2
    2
    剁肉馅,自己剁的肉馅会更好吃,用的牛腿肉,感觉比较瘦,加了一点五花肉。葱姜切丝,加入热水,一会打入肉馅中。肉和葱姜水的比例大约是2:1,看肉的干湿度。
  • 牛肉蒸饺的做法步骤:3
    3
    调馅。2个鸡蛋,适量生抽老抽,蚝油,胡椒粉,五香粉,顺着一个方向开始搅拌,搅上劲后加入少量葱姜水,继续搅拌,重复此步骤到肉馅微微发白
  • 牛肉蒸饺的做法步骤:4
    4
    馅拌好后放入适量盐,菜籽油,少量香油,拌匀后放入冰箱冷藏半小时
  • 牛肉蒸饺的做法步骤:5
    5
    饺子皮要中间厚两遍薄
  • 牛肉蒸饺的做法步骤:6
    6
    饺子馅要少放点,蒸的过程中会膨胀
  • 牛肉蒸饺的做法步骤:7
    7
    开锅后上屉开始蒸,8分钟左右,蒸的时间长了饺子就没有汤了
  • 牛肉蒸饺的做法步骤:8
    8
    蘸醋吃??喜欢吃辣的可以放点辣椒油
  • 牛肉蒸饺的做法步骤:9
    9
    刚出锅的饺子小心烫嘴哦,第一次传菜谱,语言水平有限,见谅哦,嘿嘿??

小窍门

肉馅里面一定要加葱姜水,不光去腥,还能使肉馅不柴,口感好。刚出锅的饺子最好吃,但小心里面的汤哦,会非常烫。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   饺子  
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更新时间:2025/3/15 15:28:14