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诗文 红烧元宝肉
释义
红烧元宝肉的做法
“此菜带有一点微辣，鹌鹑蛋吸足了肉的香味十分好吃，五花肉肥而不腻，入口即化。香味浓郁。”

食材明细

主料
  • 五花肉 700克
  • 鹌鹑蛋 300克
辅料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 八角 2个
  • 干辣椒 2个
  • 食用油 适量
配料
  • 冰糖 30克
  • 料酒 1大勺
  • 生抽 1勺
  • 老抽 1勺
  • 盐 3克
  • 微辣 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

红烧元宝肉的做法步骤

  • 红烧元宝肉的做法步骤：1
    1
    五花肉切成小块。
  • 红烧元宝肉的做法步骤：2
    2
    准备好辅料。
  • 红烧元宝肉的做法步骤：3
    3
    煮熟的鹌鹑蛋剥皮。
  • 红烧元宝肉的做法步骤：4
    4
    鹌鹑蛋放入油锅炸至金黄捞出。
  • 红烧元宝肉的做法步骤：5
    5
    把五花肉焯水，控干水分。
  • 红烧元宝肉的做法步骤：6
    6
    把锅烧热不放油，放入焯水的五花肉，小火煸炒至微黄捞出备用。
  • 红烧元宝肉的做法步骤：7
    7
    锅中留底油放入冰糖。
  • 红烧元宝肉的做法步骤：8
    8
    小火熬制糖色成棕红色。
  • 红烧元宝肉的做法步骤：9
    9
    下入五花肉煸炒均匀。
  • 红烧元宝肉的做法步骤：10
    10
    加入酱油料酒葱姜八角辣椒煸炒均匀。
  • 红烧元宝肉的做法步骤：11
    11
    放入汤锅加开水没过肉，小火炖至40分钟。
  • 红烧元宝肉的做法步骤：12
    12
    再倒回炒锅加入炸好的鹌鹑蛋和盐烧至20分钟收干汤汁即可。

小窍门

炸至鹌鹑蛋时要擦干水分以免烫伤。煸炒五花肉时不用放油。五花肉会出很多油脂的。
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更新时间：2025/12/2 7:23:42