“此菜带有一点微辣，鹌鹑蛋吸足了肉的香味十分好吃，五花肉肥而不腻，入口即化。香味浓郁。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧元宝肉的做法步骤
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1五花肉切成小块。 -
2准备好辅料。 -
3煮熟的鹌鹑蛋剥皮。 -
4鹌鹑蛋放入油锅炸至金黄捞出。 -
5把五花肉焯水，控干水分。 -
6把锅烧热不放油，放入焯水的五花肉，小火煸炒至微黄捞出备用。 -
7锅中留底油放入冰糖。 -
8小火熬制糖色成棕红色。 -
9下入五花肉煸炒均匀。 -
10加入酱油料酒葱姜八角辣椒煸炒均匀。 -
11放入汤锅加开水没过肉，小火炖至40分钟。 -
12再倒回炒锅加入炸好的鹌鹑蛋和盐烧至20分钟收干汤汁即可。
小窍门
炸至鹌鹑蛋时要擦干水分以免烫伤。煸炒五花肉时不用放油。五花肉会出很多油脂的。
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